Гранатовый соус, известный в Грузии как "наршараб", является одним из уникальных элементов грузинской кухни. Этот соус обладает сложным, сладко-кислым вкусом, который добавляет блюдам неповторимую изысканность. Традиционно его подают с мясными блюдами, в частности, с шашлыком или жареной птицей, что позволяет раскрыть глубину вкуса мяса.
Ингредиенты
- Гранатовый сок — 500 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 штук
- Зира (кумин) молотая — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
- В средней кастрюле смешайте гранатовый сок, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Добавьте измельченный чеснок, корицу, гвоздику и зиру. Уменьшите огонь до минимума.
- Томите соус на слабом огне, пока он не уменьшится примерно вдвое, что займет около 30-40 минут. Периодически помешивайте.
- Когда соус достигнет желаемой густоты, процедите его через мелкое сито, чтобы удалить специи и чеснок.
- Охладите и перелейте в стеклянную бутылку или банку для хранения.
Советы по хранению
Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре до 2 недель. Для длительного хранения соус можно заморозить в лотках для льда, а затем хранить кубики в морозильной камере в герметичном контейнере до 6 месяцев.
Полезные свойства граната
Гранат богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и поддерживают здоровье сердца. Этот фрукт также содержит витамины C, K и фолиевую кислоту, способствующие укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья крови.
Интересные факты о соусе
В Грузии гранат считается символом изобилия и плодородия, а гранатовый соус — это популярный способ сохранить его вкус на весь год. На праздничные столы он часто подается как дополнение к основным блюдам, подчеркивая гостеприимство и щедрость грузинской кухни.
