ПРЕДИСЛОВИЕ
Други моя, сегодня в кулинарной рубрике канала АСАМА низкокалорийное, вкусное, сытное и полезное для здоровья блюдо! Сегодня мы с вами будем тушить в красном вине филе куриной грудки по моему авторскому рецепту.
ПРОДУКТЫ
1. Филе куриной гудки (обе части: и большое филе, и малое филе)- 1 штука. 2. Красное сухое вино (любое) - 200 миллилитров. 3. Кислый (обязательно кислый!) чернослив без косточек (обязательно без косточек!) - 200 граммов. 4. Лук репчатый - 100 граммов. 5. Очищенные зубочки чеснока - 50 граммов. 6. Готовый кетчуп томатный - 1 столовая ложка. 7. Сушённые травы: молотые сушённые семена кинзы (кориандра по-русски), сушённый молотый базилик фиолетовый и сушённый молотый базилик белый - по 1 полной чайной ложке без горки. 8. Масло сливочное - 100 граммов. 9. Масло растительное рафинированное - 100 миллилитров. 10. Соль - 1 щепотка. 11. Крахмал картофельный- требуемое количество.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этап 1. Подготовка продуктов и маринование.
Для тех, кто не знает: филе куриной грудки состоит из двух неравных частей: большого филе куриной грудки и малого филе куриной грудки (см. фото ниже):
Готовить начинаем вечером. 1. Филе куриной грудки разделяем на большое и малое филе. С обеих частей филе снимаем плёнку. Обе части филе хорошенько моем в проточной воде, нарезаем крупным кубиком. Моём с мылом в проточной горячей воде руки. 2. Репчатый лук и зубки чеснока моем в проточной горячей воде. Очищаем от шеек, из которых растёт зелень, от пяток корней и от шелухи лук репчатый и зубки чеснока. Снова моем их в проточной горячей воде. 3. Складываем в чашу блендера кислый чернослив без косточек, лук репчатый и зубочки чеснока. Закрываем крышку чаши. Мелим всё до образования однородной массы. состоящей из мелких частиц. 4. Добавляем к этой массе в чашу блендера: красное сухое вино, готовый томатный кетчуп, все сушённые травы и соль. Закрываем чашу блендера. На максимальной скорости превращаем всё содержимое чаши в однородную массу. 5. Берём большой ланч-бокс, у которого крышка защёлкивается ручками. Наливаем на дно ланч-бокса 2 см по высоте слой смеси из блендера. загружаем в ланч-бокс кубики филе куриной грудки, заливаем их остатками содержимого чаши блендера. Закрываем крышку ланч-бокса, защёлкиваем крышку ручками - и ставим ланч-бокс на ночь в холодильник. Содержимое чаши блендера должно полностью покрыть куски курятины. Если его не хватило, до просто долейте в ланч-бокс такого же красного сухого вина, как в чаше блендера.
Этап 2. Тушение.
1. На следующий день (утром или днём) процеживаем сквозь сито из нержавеющей стали всё, что есть в нашей ланч боксе. Ничего из всего этого после процеживание НЕ ВЫБРАСЫВАЕМ! 2. Берём кастрюлю, в которой будем тушить нашу курятину 2-литровой будет достаточно.. Наливаем на дно кастрюлю растительное рафинированное масло, ставим на огонь, даём маслу разогреться. Бросаем в эту же сковороду сливочное масло. Даём сливочному маслу полностью растаять. Смешиваем в сковороде оба масла. Бросаем в сковороду куски филе куриной грудки - обжариваем их до золотистого цвета. 3. Выливаем в эту же кастрюлю всё, что осталось после процеживания (вот почему я говорил, что ничего нельзя было выбрасывать), закрываем кастрюлю крышкой с дырочкой для пара (а при отсутствии такой крышки - простой крышкой, оставив маленькую щёлочку) - и тушим до готовности.
Этап 3. Приготовление соуса (необязательный этап, имет смысл его осуществлять только, если после тушения в кастрюле осталось довольно много жидкости).
1. Кастрюлю снимаем с огня. 2. Вылавливаем шумовкой кски курятины из кастрюли. 3. В стакан наливаем 100 миллилитров кипячённой воды комнатной температуры. При постоянном помешивании добавляем в стакан картофельный крахмал по 1 чайной ложке без горки. Добавляем крахмал в воду до тех пор, пока он в ней равномерно распределяется. 4. При постоянном помешивании горячей жидкости (которая уже без курятины) в кастрюле тонкой струйкой вливаем в кастрюлю раствор крахмала в воде. Продолжаем до получения соуса тягучей консистенции.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ.
Идеальный вариант - когда это блюдо подают прямо с пылу да с жАру, полив соусом, приготовленным на 3-ем этапе приготовления. Холодным есть это блюдо точно не рекомендую: невкусно. Если остыло, то подогрейте. Если соус из остатков жидкости от тушения не сделали, то подавайте с томатным кетчупом или со свежими помидорами. В любом случае, при подаче на стол желательно (хотя и необязательно) присыпать сверху нарезанной свежей зеленью.
На гарнир - любая каша, кроме овсянки, картофель в любом виде, кроме сырого, любые тушённые овощи, кроме огурцов. )))) А можно просто съесть это прекрасное тушённое филе куриной грудки с пшеничным белым дрожжевым хлебом или с армянским лавашом.
Приятного аппетита, друзья мои! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА, и ОБЯЗАТЕЛЬНО читайте мои статьи, и смотрите мои видео ПОЛНОСТЬЮ, ОТ НАЧАЛА И ДО КОНЦА!
