Колбаски домашние

Здесь будет не рецепт, а мои лайфхаки.

Итак,

Варим

мясо

• Филе голени куриное или бедро, можно индейку
• Грудка перепела
• Кролик
• Грудка куриная
• Свинина
• Говядина
• С салом или без

В зависимости от мяса, колбаски либо лучше варить, либо запекать.

Из грудки курицы я отвариваю, кролика запекаю.

Пробуйте разные варианты.

Отварные

Измельчить

Мясо пропускаем через мясорубку, затем погружной блендер.

Добавки

• Лук
• Кабачок
• Чеснок
• Соль, специи
• Зелень
• Можно молоко или сливки, если переносите

Цвет

Рекомендуют для розовости свекличный сок, но у меня он, по мере термической обработки, пропадает.

Может нужно в разы больше.

Запекаем

Форма

Берем мешки кондитерские, загружаем фарш. Если есть насадки нужного диаметра, прекрасно. Нет, отрезаем кончик мешка. Выдавливаем либо в кипящую воду, либо делаем кюветы из фольги.

Кюветы из фольги

Время

В зависимости от типа мяса, размера. От 40 минут, 190-200°

Нужный диаметр