Если вы любите жарку-то делать это безопасно для организма можно только на гхи!!!
Гхи —это перетопленное сливочное масло. За счет такой обработки из него удаляется все лишнее так сказать: влага, остатки белка и углеводов. Остается практически 100% жира.
Из-за этого у него меняется такой показатель, как температура дымления. Считается, когда масло начало дымить - все, оно разлагается и становится вредным.
Так вот у обычного сливочного масла температуры дымления примерно 150 градусов, а на сковородке 170-250 (смотря, как раскалить). На обычном лучше не жарить!
У местного топленого и у масла гхи температура дымления уровня 250 градусов и даже чуть выше.
Оно не дымит, не разлагается ни на сковородке, ни в духовке.
Поэтому на топленом масле гхи можно смело жарить мясо, рыбу, картошку и любые овощи, фрукты.
Им можно смазывать все эти продукты перед запеканием в духовке.
Готовим масло ГХИ дома :
Гхи —традиционное индийское очищенное топлёное масло. Его используют во многих блюдах индийской кухни. Приготовить масло гхи в домашних условиях очень просто, и сейчас я покажу, как.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 1200 Грамм (можно брать меньше, не критично)
Марля - 1 Штука
Для приготовления масла гхи берите только качественное масло с жирностью не менее 82,5%.
1. Порежьте масло кубиками. Размер кубиков особого значения не имеет, главное — чтобы масло вмещалось в кастрюльку, в которой мы его затем будем вытапливать. Чем толще будут стенки кастрюли, тем лучше.
2.Поставьте кастрюльку с маслом на средний огонь (лучше даже, если он будет чуть меньше среднего). Дожидаемся, пока масло растопится. На поверхности появится белая пенка.
3.Как только появилась пенка, уменьшаем огонь до минимума. Изредка помешиваем масло. Если хотите, эту пенку после процеживания можно будет использовать в других блюдах (макароны, крупы, картофель).
4.Держим масло на маленьком огне, периодически помешивая. Оно должно стать прозрачным.
5.Как только вы увидите, что образующиеся хлопья (отделившийся белок) осели на дне кастрюли, снимаем масло с огня.
6.Помешиваем, постепенно остужая масло. Его цвет должен стать янтарно-золотистым. Появится насыщенный карамельно-ореховый аромат.
7.Масло готово! Можно процеживать его в емкости, в которых будете хранить, при помощи марли. С ее помощью масло получится идеально чистым.
8.Обязательно дайте маслу остыть. И только потом закрывайте его сухими и чистыми крышками.
При комнатной температуре масло можно хранить бесконечно. Оно затвердеет, не пугайтесь.
Из 6 пачек масла (1200 г) получается чуть меньше 1кг масла гхи.
Телеграм https://t.me/shapovalovaekat
ВКонтакте https://vk.com/shapovalova_antiage
WhatsApp https://wa.me/79060532770
YouTube https://www.youtube.com/@Shapovalovaekat
Instagram https://instagram.com/shapovalova_ekat?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
