Игристые вина — универсальная основа для создания разнообразных коктейлей, которые можно приготовить в домашних условиях. Эти напитки идеально подходят для праздников и торжеств, особенно в период новогодних и рождественских каникул. Однако не стоит ограничиваться только этим временем года — коктейли на игристом вине прекрасно освежают и в теплое время года.
Существует множество рецептов коктейлей на основе игристого вина, которые различаются по сложности приготовления, крепости и вкусовым сочетаниям. Условно их можно разделить на несколько категорий:
Легкие коктейли
К этой категории относятся всем известные классические коктейли, такие как Мимоза, Беллини и Кир Рояль.
Мимоза готовится путем смешивания охлажденного игристого вина и свежевыжатого апельсинового сока в пропорции 1:1. Важно использовать качественный сок без мякоти. Для приготовления бокала Мимозы достаточно аккуратно перемешать ингредиенты коктейльной ложкой прямо в бокале.
Беллини — это сочетание игристого вина и свежего персикового пюре. Для приготовления одной порции потребуется примерно 150 мл охлажденного игристого и 2-3 чайные ложки пюре. Как и в случае с Мимозой, компоненты аккуратно перемешиваются в бокале.
Кир Рояль готовится добавлением небольшого количества ликера из черной смородины в бокал с игристым. Обычно достаточно одной чайной ложки или даже меньше, по вкусу.
Что касается бокалов, в которых принято подавать эти коктейли, рекомендуются традиционные бокалы флейты или шампанские блюдца (coupes). Главное, чтобы они были хорошо охлажденными.
Для тех, кого не впечатляет простота классических рецептов, существует множество вариаций на тему легких коктейлей. Можно поэкспериментировать, заменяя компоненты на более оригинальные:
- вместо апельсинового сока взять гранатовый или любой другой;
- персиковое пюре заменить пюре из манго или запеченых яблок с корицей;
- черносмородиновый ликер заменить домашним вареньем.
Комбинируя разные вкусы, можно каждый раз получать новый оригинальный коктейль на основе игристого вина.
Крепкие коктейли
Для любителей более крепких напитков существуют рецепты коктейлей, сочетающих игристое вино c крепкими спиртными напитками, такими как джин, абсент или ликеры.
Один из известнейших коктейлей - French 75, назван в честь 75-миллиметрового французского полевого орудия времен Первой мировой. Для его приготовления потребуется шейкер со льдом, в который добавляются 30 мл джина, 20 мл свежевыжатого лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа, все хорошо взбалтывается и переливается в охлажденный бокал. Затем долить 60 мл игристого вина.
Коктейль Смерть в полдень (Death in the Afternoon) или Хемингуэй назван в честь известного писателя Эрнеста Хемингуэя. Готовится он очень просто — на дно бокала наливается 30 мл абсента, а сверху доливается охлажденное игристое вино.
Помимо джина и абсента, игристые вина часто сочетают с различными ликерами. Здесь фантазия практически безгранична — от классических вкусов вроде трипл-сека до оригинальных ликеров со вкусом йогурта или маракуйи. Пропорции для коктейлей с ликерами обычно такие же, как и для других крепких напитков - 30 мл ликера на 150 мл игристого. Смешивать компоненты можно как в шейкере для получения однородной смеси, так и послойно в бокале для создания красивых цветовых переходов. Главное не забыть дать собственное название своему шедевру миксологии.
Пряные и травяные коктейли
Еще одно интересное направление в создании игристых коктейлей - использование пряностей, специй и трав. Они придают напитку неповторимый аромат и вкус.
Одним из самых популярных в этой категории является коктейль из игристого вина и имбирного отвара. Для приготовления отвара потребуются корень имбиря, лимон, мед и вода. Ингредиенты проваривают на медленном огне, процеживают и охлаждают. Готовый отвар смешивают с игристым вином в произвольных пропорциях на свой вкус.
По такому же принципу можно готовить отвары и сиропы из других трав и специй - розмарина, тимьяна, базилика, корицы, бадьяна, гвоздики, кардамона и т.д. Простор для экспериментов здесь огромный.
Другой вариант травяного коктейля с игристым вином - в стиле мохито. В бокале или прямо в шейкере слегка давят несколько веточек мяты или базилика с сахаром и лаймом, заливают охлажденным игристым и аккуратно перемешивают.
Коктейли для большой компании
Если гостей много, а готовить коктейли индивидуально для каждого не хочется, на помощь приходят рецепты для приготовления игристых коктейлей в больших объемах. Исторически эти рецепты связаны с образом жизни гусар, которые любили шумные застолья и возлияния.
Для приготовления такого коктейля понадобится специальное ведро для шампанского (или обычная большая кастрюля), в которое нарезается ананас, добавляется по 0,5 л рома и сладкого вина (портвейн, мадера), а также бутылка игристого. Над ведром устанавливается дуршлаг с 10 кусками сахара, которые обливаются ромом и поджигаются. Когда весь сахар растворится и карамелизируется, содержимое ведра хорошо перемешивается и разливается по бокалам. Пить такой коктейль, согласно традиции, полагается на брудершафт.
Таким образом, игристое вино является прекрасной базой для приготовления самых разных коктейлей — от легких и освежающих до крепких и насыщенных. Каждый может найти рецепт по своему вкусу или придумать собственный оригинальный микс. Главное — использовать качественные ингредиенты и не забывать про эстетическое удовольствие от процесса приготовления и употребления этих изысканных напитков. Коктейли на игристом вине способны украсить любое торжество и поднять настроение в любой компании в любое время года. Дерзайте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
