Современные тренды в кулинарии смещают акцент на экономию и использование локальных продуктов, превращая это не только в способ сокращения расходов, но и в возможность обогатить повседневное питание.
В этой статье мы предложим вам несколько способов экономить, а также поделимся бюджетными рецептами.
Стратегия экономии
1. Составление меню на неделю
Составление меню на неделю является важным моментом в экономии на кухне. Запланировав что будете готовить заранее, вы избежите необдуманных покупок. Выбирайте рецепты, основываясь на возможности использования одних и тех же ингредиентов в различных блюдах.
2. Использование искусственного интеллекта
Используйте современные технологий в кулинарии. Это изменить ваш подход к планированию. Эти инструменты могут помочь в составлении списков покупок и поиске рецептов, исходя из имеющихся у вас ингредиентов. Также, AI может предложить вам примерное меню на неделю, учитывая ваши предпочтения и цели. Это значительно уменьшит время, затрачиваемое на планирование и покупки.
3. Преобразуем вчерашние остатки в изысканные десерты и напитки
Вы удивитесь, насколько вкусно можно использовать продукты, которые кажутся уже несвежими. Например, ставший твердым хлеб идеально подходит для приготовления десертов, таких как френч-тост или пудинг.
Вот пошаговый рецепт пудинга из остатков хлеба:
- Подготовка хлебной основы: Нарежьте хлеб на кубики размером примерно 1.5x1.5 см.
- Смесь для заливки: Возьмите стакан молока, подогрейте его и добавьте три желтка, полстакана сахара и ваниль. Если любите корицу, добавьте ее по вкусу. Перемешайте и залейте хлебную основу в миске. Добавьте 100 граммов сметаны и оставьте на 20 минут, чтобы хлебные кубики хорошо пропитались.
- Завершение приготовления: Взбейте три белка до крепкой пены и аккуратно введите в хлебную массу. Переместите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке на 180°C примерно 40 минут.
Подавайте пудинг лучше на следующий день, украшенный вареньем, медом или сметаной.
Шоколадный смузи с зеленью:
Используйте подвявшую зелень, такую шпинат, и перезревшие бананы для приготовления питательного смузи.
Ингредиенты:
- 3/4 стакана растительного молока
- 1/2 стакана льда (или воды, молока)
- большая горсть шпината
- 2-3 ч.л. какао-порошка
- 1/2-3/4 замороженного банана
Приготовление:
Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной консистенции.
4. Каша всему голова
Каша — это не только полезное и питательное блюдо, но и отличный способ экономии. Сегодня расскажем вам, как приготовить кашу, которая будет напоминать ту самую, "как у бабушки в деревне", прямо у себя дома, без использования печи.
Рецепт каши с курицей и сырным соусом
Ингредиенты:
- Куриные бедра (филе) — 300 г
- Топлёное молоко — 100 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Голубой сыр — 100 г
- Перловая крупа — 200 г
- Вода — 500 мл
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- В чашу кухонной машины налейте растительное масло, добавьте соль и нарезанное на кусочки филе бедра. Установите насадку для помешивания и вспомогательный зажим.
- Настройте температуру на 80°C и томите мясо в течение 30 минут.
- Очистите чашу кухонной машины. В насадку блендера добавьте сливки и сыр, пробейте до однородности.
- В чашу кухонной машины налейте воду, добавьте перловую крупу и соль. Установите температуру на 110°C и варите 10 минут.
- Добавьте топлёное молоко и продолжайте готовить еще 15 минут.
- По прошествии времени подсоедините насадку для помешивания, снизьте температуру до 80°C. Добавьте в чашу сырный соус и мясо. Томите кашу в течение 25 минут с задержкой помешивания каждые 5 минут.
- Подавайте, украсив зеленью по вкусу.
Новый подход к экономии на кухне — это использование рыбы и других ингредиентов, покупка их в больших объемах и подготовка заранее.
5. Готовьте заранее
Давайте рассмотрим рецепт запеченной скумбрии с овощами, который является не только экономичным, но и вкусным способом удивить гостей.
Рецепт запеченной скумбрии с овощами
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.
- Кабачок — 150 г
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Перец болгарский — 50 г
- Укроп — 10 г
- Соль и перец — по вкусу
- Лимон — 1 долька
Процесс приготовления:
- Подготовка ингредиентов: Очистите и помойте овощи. Нарежьте лук, чеснок, морковь, кабачок, болгарский перец и помидоры. Используйте насадку кухонный комбайн для ускорения процесса нарезки.
- Подготовка рыбы: Скумбрию лучше чистить в подмороженном виде, чтобы избежать загрязнения тушки кровью. Удалите внутренности и жабры, полностью разморозьте рыбу, затем посолите и поперчите изнутри и снаружи, полейте лимонным соком.
- Начинка для рыбы: Вложите в брюшко скумбрии тонкие ломтики репчатого лука и немного укропа.
- Приготовление овощей: Смешайте нарезанные овощи с чесноком и укропом, заправьте оливковым маслом, солью и перцем. Выложите овощи на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 10 минут.
- Запекание рыбы: После запекания овощей выложите сверху скумбрию и отправьте все обратно в духовку на 20-25 минут.
- Подача: Запеченная скумбрия с овощами подается горячей, украшенная свежей зеленью.
Советы по экономии: завакуумируйте несколько порций скумбрии заранее, заморозьте и используйте по мере необходимости. Это не только удобно, но и помогает экономить, так как покупка продуктов в большом объеме обычно дешевле.
Продолжая тему эффективного использования ингредиентов и экономии времени на кухне, давайте рассмотрим подробный процесс приготовления и хранения маринованной курицы, который вы можете применять как для запекания, так и для гриля.
Использование вакууматора для хранения маринованной курицы поможет вам значительно экономить время на приготовлении пищи.
Вот как можно приготовить и сохранить курицу:
Ингредиенты для маринада:
- Майонез — 100 г
- Чеснок — 4-5 средних зубчиков
- Горчица (не очень острая) — 40 г
- Карри — 0.5 ч.л.
- Куркума — 0.5 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление маринада:
- Измельчение ингредиентов: Очистите чеснок и поместите его в насадку мультиизмельчитель вместе с остальными ингредиентами маринада. Измельчите до получения однородной массы.
- Маринование курицы: Обильно смажьте курицу полученным маринадом. Лучше всего использовать куриные бедра.
- Вакуумирование: Поместите маринованную курицу в вакуумные пакеты. Разделите курицу на порции так, чтобы вы могли использовать каждую порцию отдельно, без необходимости размораживать всю партию.
- Хранение: Завакуумируйте курицу и поместите в морозильник. Таким образом, маринованная курица может храниться в течение нескольких месяцев без потери вкуса и качества.
Использование:
Когда вам захочется приготовить курицу, просто достаньте нужное количество вакуумированных порций из морозильника, разморозьте и запекайте в духовке при 180°C примерно 30-40 минут или готовьте на гриле до полной готовности.
Этот способ не только экономит время и деньги, но и позволяет вам всегда иметь под рукой ингредиенты для быстрого и вкусного приема пищи.
6. Используйте доступные ингредиенты
Суп с томатной пастой и домашней лапшой — это настоящее удовольствие, которое не только вкусное, но и экономное.
Ингредиенты:
Для супа:
- 1 кг консервированных томатов в собственном соку
- 1 средняя луковица
- 500 мл куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- ½ неочищенного апельсина (для цедры и сока)
- 5 горошин черного перца
- Щепотка молотого острого красного перца
- Соль по вкусу
Для лапши:
- 200 г пшеничной муки
- 4 желтка
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. л. воды
- Соль
- Мука для раскатывания теста
Приготовление:
1. Лапша:
- В кухонной машине замесите тесто для лапши, используя муку, желтки, оливковое масло, воду и соль. Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- С помощью насадки для раскати раскатайте тесто на тонкий слой и вырежьте лапшу с помощью насадки или формы для печенья. Подсушите лапшу в течение нескольких минут.
2. Суп:
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. С помощью острого ножа срежьте цедру с половины апельсина и нарежьте её тонкими полосками.
- В чашу кухонную машины влить оливковое масло, установить температуру 140 С и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще одну минуту.
- Добавьте консервированные томаты, куринный бульон, лавровый лист, горошины черного и красного перца, а также апельсиновую цедру. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. При минимальном помешивании. Используйте насадку для помешивания.
- Измельчите суп блендером до однородной консистенции, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и верните суп в чашу кухонной машины уменьшите температуру до 80 С и томите еще 30 минут.
3. Завершение:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и варите лапшу 5 минут.
- Разлейте суп по тарелкам и добавьте свежеприготовленную лапшу.
Этот суп отлично подойдет для обеда или ужина и прекрасно утоляет голод, оставаясь при этом довольно бюджетным блюдом.
Пельмени это отличный способ, которые являются замечательным примером экономного и сытного блюда.
Пельмени можно приготовить в большом количестве, а затем заморозить, что делает их вариантом для хранения и быстрого приготовления в будущем.
Вот пошаговый процесс приготовления пельменей на основе вашего рецепта:
Ингредиенты для приготовления 75 штук пельменей:
- Мука — 590 г
- Вода — 250 мл + 60 мл для начинки
- Соль — щепотка, и дополнительно по вкусу для начинки
- Сахар — щепотка
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Свино-говяжий фарш — 700 г
- Луковицы — 2 шт. (примерно 250 г)
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление теста и пельменей:
1. Тесто:
- Оставьте тесто в пакете при комнатной температуре на 30 минут для отдыха.
2. Начинка:
- Лук измельчите и мясо с помощью насадки мясорубки. Смешайте лук с фаршем, добавьте соль, чёрный перец и 60 мл воды для сочности.
3. Формирование пельменей:
- Разделите тесто на четыре части. Каждую часть раскатайте с помощью насадки для раскатки слой толщиной около 2 мм.
- Используйте формочку или стакан для вырезания кругов из теста.
- На каждый круг теста выложите 1/2-1 чайную ложку начинки.
- Защипите края теста, соединяя их вместе, чтобы сформировать пельмень.
4. Заморозка:
- Выложите сформированные пельмени на доску, покрытую пищевой плёнкой, и заморозьте на 2 часа.
- После заморозки пельмени можно переложить в пакеты для долгосрочного хранения в морозильнике.
Замороженные пельмени можно сварить в кипящей подсоленной воде за 7-10 минут до всплытия и подать с вашим любимым соусом или просто с маслом.
Экономный Рецепт Морковного Торта: Вкусно и Недорого
Морковный торт — это не только восхитительный десерт, но и отличный способ использовать морковь, которая может оставаться неиспользованной. Этот торт отличается своей сочностью, простотой приготовления и доступностью ингредиентов
Ингредиенты для торта:
- 3 яйца
- 150 мл растительного масла (без запаха и вкуса)
- 1 чашка сахара
- 2 чашки муки
- 3 чашки измельчённой моркови (примерно 380 г)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка молотой корицы (и немного для подачи)
- 1/2 чашки измельчённых грецких орехов
Ингредиенты для крема:
- 400 мл сметаны 25%
- 2-3 столовые ложки сахара
Приготовление:
- Очистите морковь, нарежьте её кружочками и измельчите в кухонном комбайне.
- Взбейте яйца с сахаром в кухонной машине до пышности и светлого цвета. Добавьте масло и мед, взбейте снова.
- К-образной насадкой вмешайте морковь и орехи в яичную смесь.
- Добавьте просеянные муку, соду, корицу и разрыхлитель. Консистенция теста должна быть достаточно густой.
- Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25 минут.
- После выпечки и охлаждения разрежьте торт на 3 коржа.
- Взбейте сметану с сахаром и используйте её как крем для промазывания коржей. Оставьте немного сметаны для подачи.
- Соберите торт, промазывая каждый корж сметанным кремом, и оставьте его на сутки в холодильнике под крышкой или пленкой.
Подайте морковный торт, полив его дополнительной сметаной или посыпав корицей. Этот торт получается мягким, сочным и невероятно ароматным — настоящее удовольствие для сладкоежек!
Экономные рецепты и методы приготовления не только сэкономят ваше время и деньги, но и превратят процесс приготовления пищи в творческое и приятное занятие. Вовлекайте семью в планирование меню, экспериментируйте с остатками и наслаждайтесь каждым приемом пищи, зная, что вы делаете это стильно и экономно.
