Автор рецепта - Павел (взято с просторов интернета)
Ингредиенты:
Малина - 300 г.
Сливки - 300 мл. (30% жирности)
Сахар - 4-6 ст.л.
Мята - По вкусу (листочки)
Шаг №1. Подготовим
ингредиенты. Промоем малину (кто-то говорит что не надо, лично я мою), кладем сливки и посуду для взбивания в морозильную камеру на 5 минут (не более). Сахар можно перемолоть в сахарную пудру.
Шаг № 2.
Малину перемалываем блендером и отжимаем сок. Сок должен быть без
косточек. Получится 250-200 мл. сока.
В малиновый сок добавляем сахар и перемешиваем до его полного растворения.
Шаг № 3.
Охлажденные сливки взбиваемым до состояния устойчивых пиков (когда остаётся след от венчиков и они либо лениво стекают с лопатки, либо вовсе стоят). Осторожно не перевзбейте иначе выйдет масло. Взбиваем начиная с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость.
Шаг № 4.
Порциями выливаем
малиновый сок в сливки и
аккуратно перемешиваем. Далее отправляем массу в морозильную камеру на 1 час. Можно переложить
мороженое в контейнер или оставить в миске, как вам удобнее.
Шаг № 5.
Через час мороженое немного застыло, но, часть малинового сока может слегка отделиться, поэтому, на данном этапе мороженое тщательно перемешиваем до однородной консистенции и отправляем в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
Шаг № 6.
Малиновое мороженое готово. Достаем его из морозильной камеры, оставляем на 10 минут при комнатной
температуре, а затем, раскладываем порционно. В качестве декора, его можно дополнить ягодами и листочками мяты. Угощайтесь!
Коментарии.
Рецепт прост в исполнении, если следовать инструкциям, мороженное интересное. Ну и я бы туда всё же ложечку лимонного сока добавила. Хотя это уже кому как, согласно вкусовым предпочтениям.
РЕКОМЕНДАЦИИ.
Следовать инструкциям. Я от инструкции отклонилась, вместо сливок 30-35% жирности, решила как лучше и взяла домашние 50% (или около того, уже не помню), сахара меньше положила ну и в целом отклонилась от технологии приготовления (тот случай, когда "лучшее- враг хорошего"). Когда брала сливки, уже потом поняла что они слишком жирные для мороженного, в иннете спросила, дали инструкцию как разбавить, но даже скидывать не буду как это делается, слишком замудренно описал. Лучше всего взять как написано 30-35% и не мучиться.
P.S. Хотя если кому-то интересно как разбавить жирность сливок, пишите в комментариях, скину способ который дали мне. Ну и буду рада послушать о том как вы разбавляйте слишком жирные сливки. Я делала это с помощью молока.
