Чана масала – это одно из самых известных и популярных блюд в индийской кухне. Это блюдо из риса и нута с карри, которое сочетает в себе богатое разнообразие вкусов и ароматов. Более популярно на севере Индии.
История этого блюда уходит корнями в давние времена, когда в Индии зародилась культура вегетарианства и богатая местная кухня. Вегетарианская кухня имеет долгую историю в Индии, а чана масала - важная часть этого наследия.
Нут, рис и специи
Блюдо готовится из нута, который сначала замачивается в воде, а затем варится до полной готовности. А также риса. Параллельно с этим готовится заправка карри из различных специй: кардамона, корицы, зиры, куркумы, имбиря и других. Специи придают блюду уникальный вкус и аромат.
Когда нут готов, он смешивается со специями, которые дают блюду богатый вкус, а затем угощение тушится на слабом огне. В процессе тушения все ингредиенты соединяются, образуя незабываемый вкусовой букет. Чана масала обычно подается со свежими лепешками и лимонным соком. Также часто добавляются овощи, чаще лук, чеснок, перец чили и помидоры, чтобы придать блюду пикантный остренький вкус.
Индийские традиции
Это блюдо нежное и ароматное, сочетает в себе богатый спектр вкусов. Оно позволяет насладиться разнообразием индийской кухни, оставляя приятное послевкусие и желание попробовать еще. Чана масала стало традиционным блюдом не только в Индии, но и за пределами, завоевав сердца людей по всему миру.
Чана масала – это индийские традиции и культура в кулинарии. Искусство, которое дарит удовольствие и радость каждому, кто его пробовал. Благодаря сложным слоям вкусов и ароматов, яство продолжает быть одним из самых обожаемых блюд многих гурманов.
Готовим чана масала с карри
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 2 стакана нута, замачиваются на ночь. 1,5 стакана круглозерного риса.
- 1 большая луковица.
- 5 зубчиков чеснока.
- 2-3 средних помидора.
- 1 красный перец чили.
- 3 столовые ложки кокосового масла.
- 1 столовая ложка томатной пасты.
- 1 палочка корицы.
- 1 столовая ложка свежего тертого имбиря.
- 1 столовая ложка свежего тертого чеснока.
- 1 чайная ложка молотого кориандра.
- 1 чайная ложка молотой зиры.
- 1 чайная ложка куркумы.
- Соль, красный молотый перец.
- Свежая зелень (кинза, петрушка, мята) для украшения.
Шаг 2: Приготовление чана
1. В сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте имбирь и чеснок, и обжарьте пару минут, пока не почувствуете аромат.
3. Сварите рис до готовности.
4. Добавьте в зажарку томаты и перец чили. Помешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
5. Смешайте все специи для карри и добавьте в массу. Добавьте кокосовое масло и томатную пасту.
6. Положите нут, перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошенько смешались со специями.
7. Влейте 1-2 стакана воды в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне около 20 минут, до тех пор, пока нут не станет мягким, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Шаг 3: Подача
1. Проверьте готовность нута – он должен быть мягким и сочным, но не разваренным. Добавьте соль и красный перец, перемешайте.
2. Когда чана масала будет готова, добавьте ее к готовому рису и размешайте. Украсьте блюдо свежей зеленью: кориандром, петрушкой, мятой.
3. Сервируйте в традиционной индийской глиняной посуде и подавайте со свежими лепешками наан.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам понравился рецепт этого традиционного остренького индийского угощения?
