У меня всегда остается прошлогодний мед и я решил попробовать сварить медовуху, нашел рецепт, решил поделиться.
Ингредиенты:
- Мед - 1200г
- Вода - 8л
- Дрожжи
Приготовление:
1. Мед развести в теплой воде (8 литров) и варить на медленном огне постоянно снимая пену и воск. Кипятить мед нужно 60 минут.
Пока вариться сыта, отходить от нее нельзя - она быстро выкипает. Перед началом медоварения нужно замерить объем сыты и после кипячения восполнить испарившуюся воду таким же количеством.
2. Добавить специи и хмель. Все нужно завернуть в холщовый мешок или в несколько слоев марли и варить еще 30 минут.
3. Сусло остудить до 30 градусов и внести дрожжи (важно охладить)). Лучше сделать закваску: в небольшое количество сыты (температурой не выше 25 градусов) добавить дрожжи и дать им активизироваться (сыта начнет пениться). Дальше переливаем закваску в сусло, его уже переливаем в бродильную емкость и под гидрозатвор при температуре 25-30 градусов. Бродить должно 2-3 недели.
4. После бурного брожения (примерно 7 дней) медовое вино нужно слить с осадка в емкость, установить гидрозатвор и отправить осветляться и дображивать в прохладное место (еще 1-2 недели). Важно не пропустить окончание брожения и слить с осадка, иначе напиток получиться c горьким привкусом. После того как домашняя медовуха осветлиться, ее нужно будет еще раз слить с осадка, подсластить и разлить по бутылкам. Далее отправить на выдержку. Пить можно уже через 1-2 неделю, но лучше подождать, так как вкус со временем раскрывается.
Для карбонизации в каждую бутылку с выбродившей медовухой добавляют можно добавить мед, декстрозу или фруктозу из расчета 5 гр. на 1 литр медовухи. После оставьте бутылки при комнатной температуре на 3-5 дней, затем уберите в темное прохладное место для вызревания на 2-3 недели.
Если у кого то есть еще рецепт медовуху, поделитесь, буду рад
