Доброго времени суток, дорогие друзья!
Перехожу к детализации меню на 8 Марта)))
Торт Графские развалины. Есть различные рецепты, я предпочитаю самый простой (или один из самых простых) - и да, безе я сама не делаю. И возиться не хочу, и духовка не ахти, и желтки потом девать некуда, проще купить готовые меренги. Корж-основу я тоже не делаю. Или берем готовый, или выкладываю меренги сразу на блюдо - много раз такие делали, результат ничуть не пострадал, все равно его кусками не отрежешь, как традиционный торт.
Читала, что торт был придуман в СССР для Леонида Ильича Брежнева, который очень любил десерты с безе. А название взяли от произведения Аркадия Гайдара "На графских развалинах" - вроде как торт был похож на разрушенный замок. Единственная это история или одна из версий - не берусь сказать.
Итак, нам понадобится (пропорции не пишу, я их никогда и не знала - все на глаз, как нам вкуснее):
- меренги (безе)
- молоко сгущенное
- масло сливочное
- орехи/сухофрукты/семечки - что вам больше нравится
- шоколад/глазурь
Приступаем в нашей ленивой готовке. Масло предварительно нужно достать из холодильника для достижения мягкой консистенции. Сгущенное молоко или вареную сгущенку взбиваем с размягченным маслом. Вот как раз в раскладке было указано: 1 банка сгущенки и 300г масла. Я масла беру меньше. Но тут важно взять хорошую, не жидкую, сгущенку либо опять же - вареную.
Каждую безешку окунаем макушечкой в крем и выкладываем на блюдо или на размещенный на нем корж. Второй слой безешек окунаем в крем основаниями, а макушечками вниз помещаем между безе первого слоя. Третий слой - опять окунаем макушечки и так далее по принципу пирамиды. Либо можно выкладывать более хаотичной горкой, все так же окуная в крем. Но и по принципу пирамиды выйдут вполне себе "развалины"))) Сухофрукты, орехи или семечки сыпем понемногу в каждом слое, как добавку.
Итак, наши развалины готовы. Теперь осталось покрыть их сверху. До этого я просто топила шоколад в ковшике и поливала.
На этот раз хочу попробовать сделать паутинку из глазури с помощью кондитерского шприца. Но шоколадку все же куплю на всякий який - вдруг с глазурью не выйдет)))
А вы когда-нибудь готовили подобный торт и если да, то по какой рецептуре?
Спасибо, что заглянули на огонёк. Буду благодарна лайкам и комментариям и всегда жду просто в гости.
Ваша Шапокляк
