Пошаговый фото рецептЗакрытый дрожжевой пирог с капустой
Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.
В миске соединяем тёплое молоко, сахар и дрожжи.
Перемешиваем венчиком до однородности и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло (30 мл).
Перемешиваем яйцо с маслом венчиком до однородности.
Затем добавляем в миску дрожжевую смесь.
Перемешиваем и добавляем 160 г муки - 1 стакан объёмом 250 мл.
Опять перемешиваем венчиком.
Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягким, не тугим, но в то же время хорошо отставать от рук.
Тесто накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте приблизительно на 1 час, для подъёма.
Готовим начинку.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Капусту шинкуем не слишком длинными полосками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, примерно 5 минут.
Добавляем капусту.
Обжариваем капусту с овощами на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут. Затем добавляем соль и 2-3 ст. ложки воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне примерно 15 минут, до готовности капусты и полного испарения жидкости. Готовую начинку оставляем остыть до тёплой или комнатной температуры.
Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на 2 одинаковых части.
капустой готовы.
Приятного аппетита!
