Борщ - это традиционное блюдо украинской кухни, которое состоит из бульона, капусты, свеклы, картофеля, моркови, лука, томатной пасты, зелени и специй. Борщ считается одним из самых популярных супов в мире, и существует множество его рецептов, которые различаются в зависимости от региона и страны.
История борща:
Происхождение борща точно не известно, но вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь. Первые упоминания о борще встречаются в новгородских ямских книгах за 1586-1631 годы. Варить борщевик и свёклу летом рекомендует Домострой. Современное значение борща, как супа из свёклы с капустой, было заимствовано из украинского языка в XIX веке.
В XIX веке борщ стал одним из самых популярных блюд в Российской империи. Его готовили как в дворянских домах, так и в крестьянских избах. Борщ был также популярен среди моряков, которые брали его с собой в плавания.
В XX веке борщ стал одним из символов украинской национальной кухни. Его готовили в каждой украинской семье, и он считался обязательным блюдом на любом празднике.
Рецепт борща:
Ингредиенты:
- говядина или свинина - 500 г
- капуста - 1 кг
- свекла - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- чёрный перец горошком - 10 шт.
- соль - по вкусу
- зелень - для подачи
Приготовление:
- Мясо залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне в течение 1 часа.
- Капусту нашинкуйте, свеклу натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на средней тёрке, лук нарежьте кубиками.
- В кипящий бульон добавьте капусту и варите 15 минут.
- Затем добавьте картофель и варите ещё 10 минут.
- В отдельной кастрюле обжарьте свеклу, морковь и лук до мягкости.
- Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту и перемешайте.
- Залейте овощи бульоном из кастрюли с борщом и доведите до кипения.
- Добавьте в борщ лавровый лист, чёрный перец горошком и соль.
- Варите борщ ещё 15 минут.
- Перед подачей посыпьте борщ зеленью.
