Салат – одно из самых популярных блюд в мире, но каждая кухня имеет свои собственные традиционные рецепты, которые делают ее особенной и уникальной. В Венгрии одним из таких блюд является чаламада – ароматный и пикантный салат, который покорил сердца многих гурманов.
История чаламады начинается в 19 веке, когда венгерские крестьяне открыли новый способ консервации овощей. Салат венгерского сорта оказался настолько вкусным и увлекательным, что скоро стал популярным блюдом во всей стране и даже за ее пределами.
Основными ингредиентами для приготовления этого салата являются свежие овощи: огурцы, помидоры, капуста, сладкий перец, морковка и красный лук. Они нарезаются мелкими кубиками и смешиваются в большой миске. Затем к овощам добавляются измельченные зелень и пикантные специи – паприка, укроп и чеснок. Все ингредиенты медленно смешиваются, чтобы каждый кусочек овощей имел неповторимый вкус.
Вся суть в маринаде
Однако настоящий секрет чаламады заключается в маринаде. Готовится он из яблочного уксуса с добавлением острого перчика и других специй. Но главная «изюминка» - это, конечно, хрен. Соус создает неповторимое сочетание вкусов, привнося в салат нотки кислинки, остроты и пикантности.
В прошлом чаламада использовалась как закуска к основным блюдам, но со временем получила статус самостоятельного блюда и неотъемлемую часть венгерской кухни. Прекрасные вкусовые качества, сочные овощи и пикантный соус делают салат отличным выбором для тех, кто стремится попробовать что-то новое и оригинальное.
Любимое блюдо венгров
Сегодня чаламада – это не только классический венгерский салат, но и излюбленное блюдо венгров и множества людей по всему миру. Каждый, кто хоть раз попробовал его, не сможет забыть его уникальный вкус и аромат. История этого салата доказывает, что даже самые простые и доступные ингредиенты могут превратиться в незабываемое блюдо благодаря правильному подбору продуктов и кулинарным традициям.
Так что, если хотите удивить своих близких и гостей новым, оригинальным блюдом, просто добавьте в свой рецептарий чаламады. Погрузитесь в историю венгерской кулинарии и насладитесь этим уникальным вкусом, который никого еще не оставлял равнодушным.
Консервированный салат чаламада
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов.
- 500 г моркови.
- 500 г капусты.
- 500 г перца.
- 2 головки репчатого лука.
- 1 головка чеснока.
- 1 литр воды.
- 160 мл яблочного уксуса.
- 2 ст. л. соли.
- 2 ст. л. сахара.
- 10 г черного перца горошком.
- 10 г горчичных семян.
- 1 ч. л. тимьяна.
- 10 г тмина.
- 10 г кориандра.
- Хрен. Их расчета 1-2 кусочка длиной 8-10 см на банку.
Этапы приготовления
1. Огурцы, морковь и перец нарежьте на кусочки любой формы или тонкой соломкой. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами.
2. Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шкурки. Если вы любите более острый вкус, можно добавить больше чеснока.
3. Подготовьте маринад: смешайте в воде уксус, соль, сахар, перец, горчичные семена, тимьян и кориандр. Залейте маринадом овощи и оставьте на пару часов.
4. Простерилизуйте банки.
5. Переложить овощи в банку слоями или в перемешанном виде: огурцы, морковь, капуста, перец, лук и чеснок. И положите по 1-2 кусочка хрена в банку. Залить оставшимся маринадом и соков из-под овощей.
6. Плотно закройте емкость крышкой и оставьте салат консервироваться в течение 24 часов при комнатной температуре.
7. После этого салат можно переложить в холодильник для длительного хранения. Или просто в прохладную темную кладовку.
Это базовый рецепт, и вы можете варьировать его, добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Друзья, а как вы закрываете салаты на зиму, делитесь своими рецептами!
