Рассказываем о гастрономических предпочтениях северных народов.
Думать, чем угощать своих родных и друзей в период новогодних праздников, северные народы начинают еще летом. Большинство угощений — замороженные или замаринованные: их заготавливают, когда тепло, и хранят до следующего сезона. Какие закуски, десерты и другие блюда эскимосы ставят на стол вместо оливье и бутербродов с икрой — в справке aif.ru.
Что эскимосы подают на сладкое?
Несмотря на суровые погодные условия Чукотки — именно на этой территории Дальнего Востока живут эскимосы — здесь можно встретить множество разных ягод, например, клюкву, бруснику, голубику, морошку и княженику. Яркие плоды и становятся основой для зимних десертов — из них готовят снежное мороженое акутак. Как рассказывала коренная жительница Чукотки журналу «Гастроном», в состав традиционного десерта входит жир оленя и нерпы, мороженые ягоды и снег. Дети не всегда по достоинству оценивают такую «вкуснятину», но взрослые всегда рады такому сладкому.
Какие закуски можно увидеть на столе жителей Чукотки?
Летом жители Чукотских поселков заготавливают мясо моржей и китов: его хранят в земляных ямах, покрытых дерном, до праздника, а там и до следующего лета. Ферментированное мясо моржа, завернутое в его же шкуру, называют к’опалхын. Замороженная кожа кита с жиром — мантак — обязательное блюдо на новогоднем застолье. Председатель Инуитского приполярного совета Валентина Леонова рассказала ТАСС, что мантак отлично сочетается с консервированными огурцами, чесноком и белым хлебом. Также заранее заготавливают родиолу розовую — многолетнее травянистое растение, корневище которого пахнет розой. Ее морозят, квасят и едят свежей. Кислый сок родиолы делает ее идеальным гастрономическим компаньоном для жирного мяса.
Источники:
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ
