Думаю, что все знают одну, скажем так, истину, что вино - чем старше, тем лучше. Да, сегодня этот постулат не так актуален как раньше. Но все же, для красного вина, возраст играет определённую, а порой и решающую роль. Для белого в меньшей степени, но тоже есть такие вина.
Ну а в реалиях нашего винного рынка, когда вина, любые, предназначенные для выдержки и нет, раскупаются и выпиваются в первый год своего выхода в продажу. Вопрос возраста вина особенно актуален. Ещё и с тем нюансом, что наше виноделие находится в поиске своего флагманского сорта.
Так вот, когда вино закончилось, нельзя посмотреть, как оно развивается с годами (масло масляное, главное суть понятна). Какие нюансы ароматики и баланса проявляет тот или иной сорт в процессе своего развития, в процессе выдержки или просто хранения. Этот вопрос неоднократно поднимался в винном сообществе, но сдвигов в его решении пока нет.
И в такой ситуации приходят на помощь вина, залежавшиеся на складах и, по каким то причинам, своего покупателя не нашедшие. Да, это не прям эталонные образцы возрастных вин. Но все же, определённые заметки по ним сделать можно.
Одно из таких вин встретились мне. Донской автохтон с берегов Дона в возрасте пяти лет. Редкость? Да, вполне. Такого "старого" Цимлянского Чёрного я ещё не встречал. А показать в своем возрасте ему есть что.
Что такое пять лет для красного вина? Собственно, это возраст не такой уж и большой. Порой, даже, молодой. Только не с этим вариантом. Но! Найти в продаже вино этого года урожая сложно. Я посмотрел все интернет витрины, максимум, что я нашёл, это вино 2019 года.
Ну а вину есть что показать. Оно в прекрасном балансе, чувствует себя хорошо. Но по ароматике оно уже ушло в вяленую ягоду, показатель того, что вино уже пережило свои лучшие годы. Так что попробовать его для спортивного интереса - одно удовольствие.
Красиво стареет. Что самое важное - держит баланс. Не начинает кислить или вязать неприятными таринами. Ну а так же, ароматика, хоть и старится, но остаётся интересной. Хороший сорт этот наш Цимлянский Черный.
Моя оценка 86/100
Спасибо за внимание!
Не забудьте подписаться на Канал.
Так же заходите в гости в Телеграм, ВК и на Сайт проекта.
Не забывайте про умеренное и ответственное потребление!
--- --- ---
Статья является справочно-информационным материалом, отражающим личное, экспертное мнение автора. Не является рекламой, не несет призыва к приобретению чего-либо, а так же не создана для продвижения товаров на рынке.
--- --- ---
#винт #вино #дон
