Употребляя сезонные овощи и фрукты, мы снижаем токсическую и иммунологическую нагрузку на свой организм.
Зима ❄️: груша, картофель, морковь, свекла, тыква, яблоко, репа, редька.
Весна 🌧️🌨️🌤️: семейство крестоцветных (капуста белокочанная, брокколи 🥦, кейл, цветная капуста), спаржа, редиска.
Лето ☀️: разнообразные ягоды (земляника, клубника, голубика, смородина, виноград, вишня, черешня), огурец, кабачок, помидор, перец, горошек, редиска, кукуруза, баклажан 🍆, различные фрукты (слива, персик, абрикос, нектарин), различные травы (петрушка, укроп, салат, кинза, сельдерей).
Осень 🍂: арбуз, батат, свекла, капуста, ежевика, дыня, кукуруза, картофель, тыква, яблоки, груши, батат.
Не забываем, что есть выход сохранить некоторые продукты и на зиму: заморозка, дегидрация, ферментация.
Чтобы сохранить полезные свойства и не загубить их химией, рекомендовано использовать натуральные и безопасные средства для мытья овощей и фруктов: хозяйственное мыло Purewater, хозяйственное мыло «лимон» Mi&Ko, хозяйственное мыло «кофейное» Спивакь, хозяйственное мыло Sonett.
Поговорим подробнее о том, что нужно обязательно включить в свой осенний рацион.
В первую очередь это тыква 🎃
В тыкве в 5 раз больше β-каротина, чем в моркови, а в мякоти и семечках содержится большое количество витамина Е.
Тыквенные семечки являются рекордсменом L-аргинина и цинка (входят в тройку после кунжута и устриц), а также магния.
В фармакологии и БАДах тыквенные семечки используют как гепатопротекторное и желчегонное средство.
✅ Тыква полезна для нормализации работы ЖКТ, так как выводит из организма ненужные вещества, и это отличное средство от запоров.
✅ Ее стоит давать активным малышам, поскольку магний и фосфор в составе способствуют улучшению памяти и внимания, обладают успокаивающим эффектом.
Тыквенный суп 🥣
▫️1 средняя тыква (около 2 кг)
▫️1 кислое яблоко 🍏
▫️1 средняя луковица 🧅
▫️оливковое масло
▫️250 мл кокосового молока 🥛
▫️2-3 зубчика чеснока в кожуре
▫️специи: имбирь, кардамон, кайенский перец
▫️соль, перец по вкусу
Разрезать тыкву вдоль пополам и очистить от семечек, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать кожурой вверх еще 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой. Вытащить из духовки, остудить и очистить от кожуры.пока тыква остывает, очистите яблоко и лук от кожуры, порежьте дольками и толстыми кольцами и выложите на противень, покрытый пергаментом. Полейте маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте 20 минут, пока края не станут золотистыми. В конце добавьте чеснок в кожуре на противень (за 10 минут до конца). Взбейте тыквенное пюре, запеченое яблоко, лук, чеснок без кожуры, кокосовое молоко и специи в блендере. Украсьте суп-пюре капелькой тыквенного масла и семечками.
Брокколи 🥦 и цветная капуста занимает особое место в сердце нутрициолога. Все семейство крестоцветных (белокочанная капуста, савойская, брюссельская, кейл) содержит вещество сульфорафан, которое обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами, снижает уровень глюкозы и может профилактировать рак. Также в капусте содержится много клетчатки, витамина С и калия.
Салат из зеленых овощей 🥗
▫️150 г свежей брокколи 🥦
▫️150 г белокочанной капусты
▫️1 небольшой цукини
▫️1 зеленый перец 🫑
▫️1 авокадо 🥑
▫️1 ст. л. сока лимона
▫️2 ч. л. оливкового масла
▫️семена чиа
▫️соль, перец по вкусу
Брокколи разделяем на соцветия, цукини режем кружочками, капусту, перец, авокадо нарезаем как нравится. Овощи не нужно бланшировать, все можно и нужно употреблять в сыром виде. Для соуса берем лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешиваем, сверху посыпаем семенами чиа.
Свекла.
В свекле в большом количестве присутствуют бетаин, фолиевая кислота, витамины группы B, бета-каротин, витамин С, также микроэлементы — железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, бор и йод.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и бетаина, употребление в рационе свеклы налаживает работу всего ЖКТ, а также улучшает перистальтику кишечника. Бетаин также помогает печени в ее работе выведения токсинов из организма.
Содержащиеся в этом овоще пищевые волокна, флавоноиды и бетацианин благотворно действуют на здоровье сердца. Бетацианин препятствует осаждению липопротеидов на стенках артерий (предотвращает инсульт).
Розовая овсянка.
▫️200 мл воды 💦
▫️1/4 средней свеклы
▫️1 банан 🍌
▫️1 яблоко 🍎
▫️1 ст.л. льняных семян
▫️1 ст.л. семян чиа
▫️1/2 ч.л. корицы
▫️1 ст.л. кокосового масла
▫️10-12 ст.л. овсянки
Завернуть целую неочищенную свеклу в пергамент и запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Достать, остудить, очистить от кожуры. Яблоко очистить от семечек и кожуры, порезать. Все ингредиенты, кроме овсянки и семян пюрировать с помощью блендера. Разложить полученную смесь по баночками, добавить овсянку и семена. На ночь отправить в холодильник. Блюдо на завтрак готово ✅