На этой неделе отмечается международный день хлеба.
Это, пожалуй, самый древний и самый популярный в мире продукт. И самый разнообразный. Из чего его только не готовят – злаки, рис, кукуруза, картофель, в Азии хлеб пекут из травы сорго, в Египте – из семян пажитника, а на Карибах – из маниока, растения, похожего на картошку. В каждом регионе свои виды хлебобулочных изделий, и чтобы перечислить все, что есть в мире, пришлось бы занять весь эфир до завтрашнего дня. Поэтому расскажем только про самые необычные, которые мне довелось попробовать.
Лепёшки назуки готовят в Грузии – в Картли. Они сладкие как торт, с изюмом и топлёным маслом и покрыты гладкой коричневой корочкой, съесть такую с пылу с жару – просто кайф. Молочный хлеб шокупан с японского острова Хоккайдо выглядит как обычная скучная буханка, но оказывается невероятно нежным – как будто ешь облако с хрустящей корочкой. Но пожалуй, самое сильное впечатление производит эфиопская инджера. Тот случай, когда хлеб к завтраку тебе подают в рулонах. Инджера это такой огромный пористый блин, который делают из особого злака теф. Вкус у инджеры очень необычный, чуть кисловатый. А ещё это одновременно и еда, и тарелка, и столовый прибор – все прочие блюда просто выкладывают на инджеру и едят, захватывая отщипнутым кусочком той самой лепёшки. Поначалу бесит, что приходится есть этот кислый блин по три раза в день, но потом обнаруживаешь, что скучаешь по его вкусу. Но муку из тефа сложно достать, и даже в эфиопских ресторанах за пределами страны чаще всего подают только имитацию инджеры.
Что ж, ещё один повод для путешествия!
Есть вопросы? Пишите сюда: voyage@radio7.ru! И не забудьте подписаться на подкаст!
Фото: unsplash.com
