Экспертное мнение о том, как выбрать и правильно использовать масла.
Рафинированное и нерафинированное масло - два популярных вида масел, которые часто стоят перед потребителями в магазинах. Но в чем же их отличие и как правильно применять каждый из них?
Нерафинированное масло: Ценность в сохранности
Нерафинированное масло, также известное как непрессованное, не проходит через процесс специальной очистки. Это придает ему более насыщенный вкус, аромат и сохраняет полезные вещества. Оно получается методом холодного отжима, что означает, что продукт не подвергается нагреванию, и максимальное количество питательных веществ остается в нем.
Такое масло имеет более густую консистенцию и лучше всего подходит для блюд, которые не требуют тепловой обработки. При нагревании нерафинированное масло склонно к окислению, потере витаминов и превращается в менее полезные соединения, включая трансжиры.
Совет специалиста:
Эксперты рекомендуют использовать нерафинированное масло в салатах. Это улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. Однако помните, что такие виды масел требуют особого хранения. Например, льняное масло следует хранить в холодильнике, так как витамины в нем разрушаются при воздействии света и высоких температур.
Рафинированное масло: Универсальность в приготовлении
Рафинированное масло, в отличие от нерафинированного, проходит через процесс очистки. Оно лишено яркого вкуса и аромата, что делает его универсальным в приготовлении различных блюд. Его можно использовать для жарки, так как оно легко переносит высокие температуры.
Такое масло имеет более длительный срок годности и его можно хранить в обычных условиях, при условии, что оно защищено от солнечных лучей.
Вывод: Какое масло выбрать?
Выбор между рафинированным и нерафинированным маслом зависит от того, каким образом вы собираетесь его использовать. Если требуется масло для салатов или блюд без тепловой обработки, предпочтение лучше отдать нерафинированному. Для жарки и приготовления блюд на высоких температурах рафинированное масло будет оптимальным выбором. Помните также о правилах хранения, которые обеспечат максимальное сохранение качества выбранного вами масла.
