Кто бы мог подумать, что огурцы можно солить не только в стеклянных банках, полиэтиленовых пакетах, но и в тыквах!
Рецепт этот был популярен в прошлом и даже в позапрошлом веках, но, к сожалению, оказался забытым в наше время…
Засолку огурцов из далекого 1851 года возродили современные кулинары. И, надеюсь, рецепт этот заинтересует читателей, у которых тыквы на дачах зреют не по дням, а по часам. Тем более что огурчики, засоленные столь необычным способом, получаются хрустящими и очень вкусными. Но самое главное, у них появляется особый аромат. Такого невозможно добиться, если засолку делать в стеклянных банках. И еще преимущество: огурцы на стол можно подавать прямо в тыкве! Отмечу, что для подобной заготовки огурчики следует подбирать маленькие. Их больше поместится в столь необычной емкости. К тому же они будут смотреться более эффектно. По данному рецепту огурцы получатся малосольными. А для долгосрочного хранения овощи заливают рассолом в эмалированном бачке вместе с тыквой, и это уже совсем другая история.
Скороспелые
Понадобится:
- 1 тыква,
- 300 г огурцов,
- половина перчика чили,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 литр воды,
- 60 г соли.
Выберите круглую тыкву среднего размера, аккуратно срежьте верхушку — эта шляпка пригодится в конце. Очистите тыкву от семечек и мякоти, оставив стенки толщиной примерно в 1 см. Огурчики промойте, обрежьте с обеих сторон.
Приготовьте рассол из кипящей воды и соли. Можно добавить также черный перец горошком. Дайте рассолу немного остыть. В тыкву слоями выложите огурцы, зонтики укропа, дольки чеснока, листья хрена, а при желании еще и мелко порезанный перец чили по вкусу. В конце залейте все рассолом. Прикрыв тыкву срезанной шляпкой, дайте огурцам постоять два-три дня в прохладном месте.
Автор: Таслима НИЗАМОВА
