Пошаговый рецепт
Огурцы поспевают, а рецепты их засолки уже приелись? Предлагаем вам приготовить огурцы в томате на зиму, следуя обалденному рецепту. Что для этого потребуется – расскажем далее.
Огурцы в томате на зиму по обалденному рецепту
Готовим вкусные огурцы в томате просто и быстро!
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 6-8
Ингредиенты
- Огурцы - 2 кг
- Помидоры - 1 кг
- Паста томатная - 800 г
- Масло растительное - 100 мл
- Сахар - 150 г
- Соль - 2 столовые ложки
- Уксус 9% - 100 мл
- Чеснок - 6 зубчиков
- Острый перец (по желанию) - 2-3 штуки
Приготовление
- Подготовьте все ингредиенты. Огурцы промойте и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
- В кастрюлю добавьте масло растительное и томатный соус, доведите до кипения на среднем огне. Затем добавьте сахар и соль, размешайте до полного растворения.
- Добавьте помидоры, огурцы и чеснок в кастрюлю со соусом. Если хотите остроты, добавьте туда острый перец, предварительно нарезанный.
- Тушите все вместе на небольшом огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая. Огурцы должны остаться хрустящими, но при этом пропитаться вкусом соуса и специй.
- После тушения добавьте уксус и еще раз перемешайте. Дайте огурцам немного остыть в кастрюле.
- Пока огурцы остывают, приготовьте стерильные банки для консервации. Заполните их огурцами и заливкой, оставив небольшой свободный простор.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
- После стерилизации остудите банки, не переворачивая и не укутывая в полотенце при комнатной температуре. Затем перенесите банки в темное прохладное место для хранения.
Советы по приготовлению огурцов в томате на зиму
Чтобы огурцы в томате на зиму получись вкусными и хранились долго – дадим несколько рекомендаций.
Качество ингредиентов
Выбирайте спелые, но не перезрелые огурцы, и свежие помидоры без повреждений или пятен.
Подготовка огурцов
Перед нарезкой огурцы промойте и осмотрите на предмет гнили или повреждений. Если огурцы с более твердой кожурой, можно удалить ее частично или полностью, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Использование стерильных банок
Убедитесь, что банки, которые будете использовать для консервирования, чисты и стерильны. Используйте кипяченую воду или стерилизующий режим на вашей посудомоечной машине для обработки банок и крышек.
Заполнение банок
При заполнении банок оставьте небольшой свободный зазор, около 1-2 см, чтобы быть уверенным в сохранении вакуума при закатывании крышки.
Сохранение цвета помидоров
Чтобы сохранить яркий красный цвет помидоров, можно добавить немного лимонного сока или аскорбиновой кислоты в консервирующую жидкость.
Вариация специй
Если вы любите разнообразие во вкусе, попробуйте добавить различные специи, такие как базилик, кориандр, тимьян или петрушку. Это поможет придать более насыщенный аромат и вкус огурцам в томате.
Корректировка вкуса
Если консервированные огурцы получились недостаточно сладкими или кислыми, можно вносить корректировки в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Добавьте немного сахара, уксуса или специй в соус, чтобы достичь желаемого баланса вкуса.
Правильное хранение
После закатывания банок, убедитесь, что они полностью остыли перед переносом их в темное и прохладное место для хранения, такое как погреб или кладовая. Храните огурцы в томате в герметичных банках, чтобы предотвратить контакт с воздухом и сохранить свежесть продукта.
Удачи в приготовлении огурцов в томате на зиму! Надеемся, эти советы помогут вам получить вкусные и сохраняющиеся долго заготовки.
