Куркума - это прекрасная специя, которая имеет долгую историю и множество полезных свойств. Она происходит из корня растения Куркума длинного (Curcuma longa), которое растет в южной Азии, особенно в Индии. Куркума является основным компонентом карри и широко используется в азиатской, особенно индийской, кухне.
Куркума обладает ярким желтым цветом и горьковатым, пряным вкусом. Она содержит активное вещество, называемое куркумином, которое придает ей не только цвет, но и множество полезных свойств. Куркумин является мощным антиоксидантом и имеет противовоспалительные свойства.
Куркума имеет множество полезных свойств для здоровья. Она считается природным противовоспалительным средством и может помочь снизить воспаление в организме. Куркума также может поддерживать здоровье сердца, помогать улучшить пищеварение и иммунную систему, а также снижать риск развития некоторых видов рака.
Куркума широко применяется в кулинарии. Она добавляется в карри, супы, соусы, маринады и многое другое. Куркума также используется для придания цвета и аромата рису, пасте, маринадам для мяса и рыбы. Кроме того, она часто используется в приготовлении напитков, таких как золотое молоко - смесь куркумы, молока и других специй.
Если Вы хотите использовать куркуму в своих блюдах, рекомендую следующий рецепт.
Куркумовый карри
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка свежей куркумы, измельченной
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 400 граммов кокосового молока
- 500 граммов овощей (на Ваш выбор, например, морковь, брокколи, горошек)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза для украшения
Рецепт:
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте чеснок, куркуму, кориандр, кумин, кардамон и имбирь. Обжарьте 1-2 минуты, пока специи не выделят аромат.
Добавьте кокосовое молоко и овощи. Приправьте солью и перцем по вкусу. Помешивайте и варите на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
Подавайте карри горячим, украшенным свежей кинзой. Подайте его с рисом или лепешками на выбор.
Надеюсь, этот рецепт понравится Вам и поможет насладиться вкусом и полезными свойствами куркумы!
Ваш DiChef
Подписывайтесь на канал!
