Тортеллини — блюдо итальянской кухни. Его готовят из пресного теста, а в начинку кладут мясо, сыр или овощи. Но можно встретить и тортеллини с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотты. Уголки каждой маленькой пельмешки соединяют и защипывают, придавая ей вид колечка. Подают итальянские пельмени с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.
Вот простой рецепт для приготовления тортеллини:
Ингредиенты для теста:
- 2 чашки пшеничной муки
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 2-3 столовые ложки воды (по необходимости)
Ингредиенты для начинки:
- 250 гр рикотты или другого мягкого сыра
- 100 гр творога
- 1/4 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра
- 1 яйцо
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
Инструкции:
1. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в смеси муки и разбейте яйца внутрь. Последовательно смешивайте муку и яйца, добавляя воду, если необходимо. Продолжайте замешивать, пока не получится однородное и эластичное тесто.
2. Покройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть около 30 минут.
3. Для приготовления начинки, в миске смешайте рикотту, творог, тертый сыр, яйцо, соль, черный перец и мускатный орех (по желанию). Хорошо перемешайте до получения однородной начинки.
4. Раскатайте тесто на тонкую пластину на порционной поверхности, посыпанной мукой.
5. Нарежьте тесто на квадраты примерно 5 см по стороне. На каждый квадрат положите небольшое количество начинки (около половины чайной ложки) в центр.
6. Смажьте края квадрата небольшим количеством воды.
7. Сложите квадрат пополам, так чтобы начинка была внутри, и аккуратно сомкните края вместе, чтобы запечатать начинку внутри тортеллини. Убедитесь, что тортеллини хорошо запечатаны по всем краям.
8. Продолжайте этот процесс, пока не закончится тесто или начинка.
9. Поставьте тортеллини на приготовленную тарелку или противень, посыпанный мукой, чтобы они не прилипали.
10. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Положите тортеллини в кипящую воду и варите их около 5-7 минут, или пока они не всплывут на поверхность. Аккуратно достаньте тортеллини с помощью дырочной или шумовой ложки.
11. Подайте тортеллини с вашим любимым соусом - сливочным, томатным или песто. Посыпьте свежей тертой пармезаном или другим сыром.
Приятного аппетита!
