Краковский сырник — традиционный польский десерт, вкус которого сумел покорить гурманов по всему миру. Эта выпечка имеет очень нежную начинку из творога и рассыпчатую основу. Их сочетание и вовсе умопомрачительное!
Все потраченные усилия на приготовление краковского сырника стоят того. Ведь если четко следовать инструкции, десерт выйдет потрясающе вкусным. Вам захочется готовить его снова и снова. А подруги не перестанут выпрашивать рецепт этого сказочно нежного лакомства.
Как приготовить краковский сырник в духовке
Чтобы испечь удачный десерт, придерживаясь пропорций, указанных в этом рецепте, стоит взять жаропрочную форму размером 30 на 20 см. Так вы сможете выложить равномерный слой теста, аккуратно распределив его по всему дну.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 300 г
- Яйцо 4 шт.
- Сметана 150 г
- Сахар 180 г
- Разрыхлитель 8 г
- Соль 2 щеп.
- Сливочное масло 150 г
- Изюм 120 г
- Творог 500 г
- Молоко 60 мл
- Кукурузный крахмал 60 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сахарная пудра 80 г
Приготовление
- 1 В глубокую емкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем 60 г сахара и 1 щеп. соли. Всыпаем разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем все сухие ингредиенты.
;
- 2 Охлажденное сливочное масло обваливаем в пшеничной смеси. Затем натираем его на крупной терке к сухим ингредиентам. Перемешиваем всё руками до образования крошки.
;
- 3 Добавляем в полученную массу 1 яйцо и 50 г сметаны. Замешиваем однородное тесто. Отделяем его третью часть и помещаем в пакет. Отправляем меньший кусок теста на 30 минут в холодильник.
;
- 4 Дно и бока формы для выпекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее большую часть теста. Равномерно распределяем его по дну формы. Делаем на тесте проколы вилкой и отправляем его в холодильник.
;
- 5 Готовим начинку. Заливаем изюм теплой водой. Оставляем его на 10–15 минут при комнатной температуре. Берем 3 яйца. Отделяем белки от желтков.
;
- 6 Выкладываем в миску творог. Растираем его вилкой. Добавляем к нему желтки, ванильный и обычный сахар. Всыпаем кукурузный крахмал и 1 щеп. соли. Вливаем молоко. Хорошенько перебиваем всё погружным блендером до однородной массы.
;
- 7 Сливаем с изюма воду. Просушиваем его. Добавляем изюм к творожной начинке. Аккуратно всё перемешиваем до однородности.
;
- 8 В отдельной емкости взбиваем белки до устойчивых пиков. Постепенно добавляем их к творожной массе, аккуратно всё перемешивая. Выкладываем готовую начинку в форму на тесто, равномерно ее распределяя.
;
- 9 Достаем небольшой кусок теста из холодильника. Обминаем его руками. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт. Нарезаем его на полоски толщиной не больше 1 см. Выкладываем их на творожную начинку, создавая узор.
;
- 10 Отправляем десерт в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут, в процессе выпекания ее не открываем.
;
- 11 Готовим глазурь. Всыпаем в емкость сахарную пудру. Добавляем 100 г сметаны. Перемешиваем всё до однородности. Поливаем готовой глазурью горячий сырник, равномерно ее распределяя. Оставляем его на 40 минут.
;
Чтобы глазурь хорошенько застыла, оставьте сырник на кухне минимум на полчаса. Ожидания будут оправданы. Ведь сладкая глазурь слегка пропитает верхний слой теста, сделав основу десерта более нежной и вкусной. Приятного чаепития!
