Для плова на костре лучше всего выбирать части баранины с более жирной структурой, так как жир при варке на костре помогает сохранить сочность и добавляет аромат. Хорошим выбором может быть грудинка или шейка баранины. Они имеют достаточное количество жира и структуру, которая после длительного варения станет мягкой и нежной.
