Один из самых дорогих и востребованных сортов кофе в мире на самом деле собирают из помета джаку, крупной черной птицы, похожей на индейку, пищеварительная система которой выделяет аромат кофейных зерен.
Однажды владелец кофейной фермы Camocim в Бразиллии Энрике Слоупер увидел, что его кофейная плантация наводнена птицами джаку. Он запаниковал, потому как думал, что из-за разорения плантации его бизнесу наступит конец. Мужчина не смог придумать, как отпугнуть джаку, поэтому, в конце концов, решил воспользоваться старой мантрой «если ты не можешь победить их, присоединяйся к ним».
Слоупер убедил работников фермы в том, что им нужно собирать птичий помет вместо кофейных зерен. Так появился один из самых востребованных сортов в мире, Копи-Лувак. Он получил признание среди искушенных любителей бодрящего напитка благодаря своей мягкости и аромату.
Ферма Comocim стала единственной в мире, производящей кофе из помета джаку. Со временем Слоупер обнаружил особенность пищеварительной системы птицы. Хотя она заглатывала кофейные зерна целиком, пищеварение устраняло почти весь кофеин, содержащийся в них, а также необходимость ферментации. Кроме того, птица, по-видимому, обладала безупречным вкусом в кофе, потому как потребляла только самые спелые зерна на плантации, что можно считать гарантом высочайшего качества.
Кофе из помета птицы очень популярен во Франции, Японии и в Великобритании. Там его можно приобрести за 1,7 тыс. долларов (более 142 тыс. рублей) за килограмм.
Описываемый как более фруктовый и кислый, чем большинство других сортов кофе, кофе, приготовленный из птичьего помета джаку, настолько эксклюзивен, что производится только при наличии особого спроса со стороны покупателя. После сбора помет высушивают, очищают и замораживают до переработки, пишет Oddity Central.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы быть в курсе самых интересных событий!
