Sauce Matelote - это классический французский соус, приготовленный на основе вина и овощей. Он имеет богатый вкус и аромат, идеально подходит для приправления рыбы.
- Страна происхождения: Франция
- Основной ингредиент: вино
Ингредиенты в граммах:
- Лук (мелко нарезанный) - 1 средняя головка
- Морковь (мелко нарезанная) - 1 штука
- Сельдерей (мелко нарезанный) - 1 стебель
- Масло оливковое - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Красное вино - 250 мл
- Бульон (рыбный или овощной) - 250 мл
- Лавровый лист - 1 штука
- Тимьян (свежий или сушеный) - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в сковороду и обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- Посыпьте овощи мукой и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.
- Постепенно добавляйте красное вино, постоянно помешивая, чтобы мука растворилась и соус загустел.
- Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.
- Переведите соус в режим медленного кипения, накройте крышкой и готовьте его в течение 30-40 минут, чтобы ароматы соединились и соус стал более насыщенным.
- Перед подачей удалите лавровый лист.
К чему подается соус:
Sauce Matelote идеально подходит для приправления рыбных блюд, таких как жареная или запеченная рыба. Он придает блюдам богатый и насыщенный вкус.
.
Интересные факты о соусе:
- Название "Matelote" происходит от французского слова "мателот", что означает моряка или рыбака. Это связано с тем, что соус Matelote традиционно использовался для приправления рыбных блюд.
- В разных регионах Франции могут быть вариации этого соуса, которые могут включать различные специи и добавки, такие как грибы, травы или луковицы.
- Использование красного вина в соусе придает ему особый вкус и аромат, который прекрасно сочетается с рыбой и создает глубокий вкусовой профиль.
