«Мед, къириб»-
концентрированный
сироп из ягод шелковицы.
Самое время готовить полезные десерты из тутовника, ведь и после термической обработки ягоды не теряют своих полезных свойств.
Сироп из тутовника подают ко многим блюдам, им заправляют десерты, его пьют натощак, чтобы восполнить дефициты витаминов.
Если у вас во дворе растёт эта ягода, не упускайте возможность заготовить ее. Кстати, ее можно и высушить. Но, это как вам больше нравится.
Классический тутовый
мед готовят без сахара, его достаточно и в самих ягодах шелковицы.
Желательно готовить
сироп из ягод белого тута.
Ягоды, появляющиеся на белой шелковице, могут быть не только белыми, но и розовыми, фиолетовыми и даже черными.
Они менее ароматные, но более сладкие и доступные, так как белая шелковица морозоустойчива и может быть выращена даже в прохладных климатических условиях.
Ягоды шелковицы перебирают.
Мыть их не очень рекомендуется, но если шелковица очень пыльная, то выхода нет. Аккуратно сложите ягоды в дуршлаг и промойте под проточной водой.
Дайте ягодам стечь и пересыпьте
их в кастрюлю. Как вы помните, этот сироп варится без сахара, но чтобы ягоды не пригорели, нужно, чтобы они пустили сок.
Просто разомните ягоды руками,
или деревянным пестиком.
Проварите сироп около часа на медленном огне.
⠀
По истечении времени процедите массу из шелковицы через марлю.
Теперь мы получили сок из шелковицы, который уже сладкий, но всё ещё жидкий.
⠀
Чтобы получить сироп пригодный для хранения, его нужно уварить до 1/3 объёма.
⠀
Время, которое уйдёт на уваривание, зависит от количества сока и может доходить до суток. Поставьте сироп на самый слабый огонь и уваривайте до готовности.
⠀
Проверяют готовность сиропа следующим способом: капельку продукта добавляют в воду, готовый мед обязательно утонет в воде, в обратном случае сироп будет растекаться и плавать на поверхности.
⠀
⠀Сироп должен обладать темным однородным цветом и густой тягучей консистенцией.
Приготовьте небольшие бутылочки и разлейте в них горячий сироп.
Приобрести такой сироп можно на многих маркетплейсах, в магазинах эко-продукции. В Южном Дагестане тутовый сироп продают в магазинах «Муг».
⠀
