Мята — 🌱 растение, которое широко используется и в кухне лезгин, и как лекарственное растение. Из мяты готовят кисломолочный суп «тавугъа», добавляют в «камбар», готовят вкуснейшие вареники с добавлением творога «варарин куквалагар», в горных сёлах одним из любимых легких супчиков является суп из мяты и домашней лапши - «варарин хинкIар». Мяту добавляют в чаи, из нее делают настойки, мяту собирают в мешочки и подвешивают в комнатах для приятного аромата. В местах проживания лезгин встречается несколько видов мяты-они слегка отличаются по внешнему виду, вкусу и аромату. В лезгинском языке встречаются следующие названия этого растения: Гъурникӏ (гдым), варар (гелх), чидрикьар (ахт), чIуьдруь (куруш), пирнияр (гильяр), шанатар (курах.), пурнияр (с.стальск., кусарск), кӀапӀлияр, спӏра (хпедж), ширгьан, варар (хъимил). На агульском - ураяр. На аварском - сагIан. На рутульском - шидикъ, шыдыкь. Если вы знаете другие названия этого растения, дополните. Названия записаны на основе опроса в нашей группе.
Lezgifood
3327
подписчиков
Этноблог
Жители села Ухул, 1993-год. Из архива А.Щемляева 📹
Лезгины, Дагестанская ACCP, Курахский район, сел. Курах,1962 г. Фотографы: Натансон Ариадна Людвиговна, Соболева Нина Петровна.
Воспоминания…
Раз в неделю мама пекла хлеб. Аккуратно доставала из бака муку в эмалированный таз, просеивала, смешивала с солью, молочной сывороткой и долго и старательно замешивала тесто. ⠀ Потом бережно ставила таз на столик, прикрывала белым кухонным полотенцем и оставляла подходить. Тесто замешано, можно попить чай и идти топить печь. Комнату, в которой расположена печка мама освобождала от всякой утвари, вытаскивала к речке доску для раскатки теста, скалку, скребок, пёрышки, тщательно мыла все и оставляла высыхать под солнцем...
Лето 1991-года, село Куруш. Один день из жизни горцев. Из архива Александра Щемляева 🎬
Традиционные женские костюмы лезгинок, 19-век.
Репост
«Оружейное производство на Кавказе имело локальный характер. Специализировались в этом деле некоторые селения, тухумы и отдельные лица. Слава умелых мастеров распространялась широко, и заказчики к ним приезжали из дальних городов и весей. Правда, не всем удавалось снискать авторитет и уважение, достаточное для ведения такого дела в крупных объёмах. Способные люди зачастую оставались безвестными кустарями, мастерству которых могли подивиться разве что заезжие путники или чиновники. Об одном таком самоучке поведал в своих записях русский чиновник Н.Вучетич, посетивший в середине XIX века селение Ахты и сообщивший следующее: «Между лезгинами есть свои ремесленники и мастера, которые слывут в деревнях под названием «уста». Многие из них прекрасно работают, несмотря на то, что знание ремёсел здесь большей частью приобретаются самоучкою. Самоучки эти вообще способные люди, из которых при хорошем обучении можно было бы сделать прекрасных мастеров. Я знал, например, одного слесаря-самоучку, который взялся сделать револьвер по образцу револьвера системы Кольта. Сделанная им деревянная модель была до того хороша, что трудно было признать в ней работу дикого лезгина. Я видел кавалерийский мундштук, работы этого же самого мастера, по достоинству нисколько не уступающий образцу, с которого он был сделан. Образец, был, кажется, тульской работы». Ш. М. Казиев, И. В. Карпеев Повседневная жизнь горцев Северного Кавказа в XIX веке
Лезгинские антикварные ковры,18-19 вв. Куба-Ширванская группа.
Праздник черешни у лезгин
КIару 🍒 ПIинийрин сувар. Праздник черешни. ⠀ Один из самых красивых праздников лезгин-самый вкусный и красочный летний праздник, проводился когда наступает сезон созревания черешни. Традиционно праздник проводился в Сулейман- Стальском районе, так как здесь выращивали самые большие урожаи черешни. ⠀ В местности «КIару» росли только черешневые деревья, и почти у всех жителей сёл был свой черешневый сад. Когда черешня поспевала, сюда съезжались табасаранцы, агулы, рутулы, лезгины, все соседние народы, у которых не росла (или плохо росла) черешня...
Ковровая артель в Ахты.
Если говорить о далеком дореволюционном прошлом, то тогда селение Ахты славилось своими мирового значения коврами и сумахами, не уступающими по красоте и изяществу известным персидским и афганским изделиям, а в 20-30-х годах XX века здесь было построено капитальное здание ковровой артели, в которой получили работу местные мастерицы, давшие стране сотни метров чудесных ковров. Самая первая ковровая мастерская в Ахтах была открыта в 1909 году, а в 1930-х в здании ковровой артели работало уже 75 — 80 ковровщиц...
Глиняная маслобойка бабушки.
Практически в каждом доме раньше была глиняная маслобойка, на лезгинском «некIегьан» или «хъенчIин квар». В ней готовили вкусное домашнее масло из сливок или простокваши. Свежевыдоенное молоко сцеживали и убирали в специально отведённую под хозяйственные нужды комнату «цIун кIвал». Эта комната бывала в дальнем углу и там всегда было прохладно. Спустя сутки на поверхности молока образовывались сливки, которые хозяйка аккуратно убирала деревянной ложкой в отдельную кастрюлю. Собранными сливками...
