Для рассчета порции на одного человека для банкета нужно учитывать несколько факторов:
1. Тип блюда
Разные типы блюд имеют разную порцию на одного человека. Например, для горячих блюд порция может быть от 150 до 250 грамм, а для закусок – от 50 до 100 грамм.
2. Время банкета
Если банкет длится несколько часов, то порции на одного человека могут быть меньше, чтобы гости могли попробовать разные блюда. Если же банкет короткий, то порции могут быть больше.
3. Количество гостей
Чем больше гостей, тем меньше порция на одного человека может быть, чтобы хватило на всех.
4. Предпочтения гостей
Учитывайте предпочтения гостей при выборе блюд и рассчете порций. Если среди гостей есть вегетарианцы или люди с определенными диетами, то нужно предусмотреть для них отдельные блюда и порции.
В целом, можно рассчитывать порцию на одного человека от 150 до 250 грамм для горячих блюд и от 50 до 100 грамм для закусок. Однако, при выборе порций нужно учитывать все вышеперечисленные факторы.
