Если после разделки мяса свинины остались ребрышки или другие косточки, не спешите их выбрасывать! Из них можно сделать хороший бульончик для приготовления молодого борща
главное после закипания воды собрать всю пенку или слить первую воду и залить мясо свежей водой и повторно вскипятить. После закипания добавить стебли укропа, петрушки, зеленый лук, листья лаврушки и черный перец. Соль можно добавить позже
Из овощей берем свеклу, репчатый лук, морковь, помидоры и чеснок. Нарезаем, натираем, рубим, и тушим минут 15-20
Добавляем лук
Затем морковь
Для сочности помидорки
Соль, черный молотый перец, чеснок загружаем к овощам и тушим под закрытой крышкой
Мясо варить не менее 1 часа, лучше 1,5 часа. Затем его надо достать, остудить и отделить от кости
Нашинковав молодую капусту, погружаем ее в бульон и после закипания варим 5 минут
Готовим картошку пару клубней не крупным кубиком и добавляем к капусте в кастрюлю
После 5-7 минут варки капусты и картошки выкладываем в бульон потушенные овощи и варим 15 минут до готовности
За 5 минут до готовности добавить свежий чеснок, зелень (кинза, укроп) и пару долек лимона
Поздравляю, борщ на свином бульоне готов. Приятного аппетита!!!
