Здравствуйте Всем!
Хочу предложить рецепт вкусного кулича, проверенный временем.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт (+2 желтка)
- Сахар - 200 гр
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 150 гр
- Ваниль жидкая - 1 ч. л или ванилин (по вкусу)
- Изюм - 100 гр
- Водка - 1 ст. л
- Молоко - 270 мл
- Дрожжи сухие - 1 пачка (8гр) или сырые 25 гр
- Мука -700-750 гр
Приготовление:
Для опары потребуется молоко 50-70 мл из общего количества, сахар 2 ст. ложки, дрожжи и мука 1 столовая ложка. Отставляю в сторону для поднятия и приступаю к приготовлению теста. В яйца и желтки комнатной температуры добавляю соль, сахар и мягкое сливочное масло, тщательно перемешиваю и дальше добавляю ванильный экстракт и одну столовую ложку водки, затем изюм и муку. Добавляю подошедшую опару, и тщательно, лопаткой замешиваю тесто. Тесто получается довольно липкое, так и должно быть. Затем тесто накрываю пищевой пленкой и сверху полотенцем, и даю постоять и подняться примерно 1.5 часа в теплом месте.
Затем руки смазываю растительным маслом, чтобы удобно работать с тестом, и раскладываю по формочкам. Формы заполняю тестом, меньше половины. Оставляю на столе и даю тесту подняться вдвое.
Ставлю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов выпекать. Выпекаю маленькие формочки - 20-25 минут, средние - 40, большие 50-60 минут. Когда образуется румяная корочка, прикрываю сверху бумагой для выпечки, чтоб не подгорели куличи. Готовность проверяю деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кулича сухой, без следов сырого теста. Готовые куличи выкладываю остывать на решетку боком.
Глазурь:
Шоколад - 2 плитки (белый или черный)
Сливки - 40 мл (жирность любая)
Глазурь ставлю на водяную баню и готовой горячей глазурью покрываю куличи с белым или темным шоколадом. Глазурь может быть абсолютно любая, какую вы больше любите. Нам нравится с шоколадом. И сверху глазурь посыпаю кондитерскими посыпками.
Куличи действительно получаются вкусными, а водка придает необыкновенную мягкость. Я этим рецептом пользуюсь очень давно, так как он очень нам нравится. Попробуйте пожалуйста!
Из этих ингредиентов у меня получается 4 больших кулича. А если надо больше, то умножьте эти ингредиенты на 2.
Делитесь пожалуйста своими комментариями.
Спасибо!
