Друзья, вот и настала масленичная неделя у нас в России. Сегодня немного расскажу об истории этого замечательного русского праздника и поделюсь ссылкой на рецепт моих любимых блинцов. Дочитайте до конца, будет интересно:
Масленица — это весёлый праздник у русского народа. Издавна её праздновали широко и разгульно.
Древние славяне отмечали праздник проводов зимы — в честь языческого бога плодородия и скотоводства Волоса.
После введения христианства на Руси праздник этот сохранился и с ⅩⅤⅠ века стал называться Масленицей.
Масленица праздновалась в течение недели, предшествовавшей Великому посту. Каждый день имел своё символичное название:
понедельник — встреча, подготовка к празднику;
вторник — заигрыши;
среда — лакомка, лакомства;
четверг — разгул, перелом, широкий четверг;
пятница — тёщины вечёрки;
суббота — золовкины посиделки;
воскресенье — проводы, прощанье, целовальник или прощёный день.
Устраивались различные масленичные забавы: катания с ледяных гор, на лошадях, уличные гулянья с песнями, круговыми плясками, ряжеными.
В эту пору и родителей покойных поминали, и молодожёнов чествовали. Молодые непременно гостили у родителей жены, отсюда и пошло выражение — «ездить к тёще на блины».
Русская масленица традиционно славится блинами. В старину говорили:
«Без блина не масляна», «На горах покататься, в блинах поваляться».
Блины ведут своё начало от жертвенного хлеба древних язычников. Издревле круг считался знаком солнца.
«Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей» (А.И. Куприн).
Каждая хозяйка в эту неделю старалась угостить своих домочадцев и гостей на славу. И главным блюдом были блины.
Пекли их и ржаные, и пшеничные, и гречневые, и яичные, и овсяные. Из кислого, на дрожжах, теста — блины, а из пресного, на молоке и яйцах, — блинцы, блинчики, блинки, блиночки.
«Блин не клин, — приговаривали, — брюха не раскроет».
Ели со сметаной, маслом, мёдом, мороженой молочной строганиной, солёной рыбой, икрой… А простой мужик и ломоть хлеба в блин завернёт — чтоб сытнее было. Готовили и блинчатые пироги — блинницы (или блинники): складывали блины стопкой, промазывая какой-нибудь начинкой, и запекали в печке.
Блинцы и блинчики пекут на тонкой сковороде, а блины — только на чугунной, с толстым дном. Причём сковороды эти перед выпечкой не моют, а лишь прокаливают, насыпав на дно ложку крупной соли, затем протирают сухой, чистой салфеткой и смазывают растительным маслом — иначе блин получится комом.
Конечно, сейчас, с появлением разных современных рецептов и технологий, процесс приготовления блинов стал проще и разнообразнее. Многие ритуалы уже мало соблюдаются, но традиция празднования Масленицы сохранилась в России.
Материал взят из книг: Галины Тиньковой «Рецепты старинной кухни» и В.М. Ковалёва, Н.П. Могильного «Русская кухня: традиции и обычаи». Фотографии из источников интернета и ИИ.
В масленичную неделю я пеку блины каждый день, бывает и по 2 раза в день😀. Сегодня поделюсь ссылками на приготовление и рецепт блинов, которые были опубликованы ранее. У нас начало масленицы начинается именно с этих блинов, любимых блинов нашей семьи. Почитайте пожалуйста! Если испечёте блины по этому рецепту, то точно будете довольны. 👇👇👇
Благодарю за внимание и взаимодействие! Встретимся завтра🤗!
Завтра поделюсь ещё одним рецептом, по которому готовлю блины.
P.s. Кто читал внимательно?! В честь какого бога древние славяне отмечали этот праздник?
