Блины

Наверное, все же блинчиков - или блинцов: блины - это дрожжевые, более пышные, с пористым тестом, которое в старину называли ноздреватым. А блины удаются румяные, бархатные, светятся - тонкие, нежные. И хоть узелком завязывай: эластичные, они не рвутся. А на вкус - замечательные. Нет ощущения "резиновых" блинов, и не безвкусные они. Не как те, когда заводишь тесто на молоке пополам с водой или на воде для особо тонких блинов. И дело не в рецепте - он может быть любым (почти). Дело в нехитрых тонкостях приготовления...

Пару недель назад я рассказывала, какую недорогую муку можно покупать, а какую - лучше оставить на полке магазина, пройдя мимо. Советовала искать на пачке надпись ГОСТ или ТУ, значок РСТ, знаки качества, особенно обращая внимание на отметку ГОСТ 26574-2017 или просто ГОСТ 26574. Также проверять, кто производитель, изучать срок годности, внешний вид упаковки - не сырая ли бумага, нет ли пятен, повреждений на пачке. Ссылку на ту статью в конце оставлю, если не читали и интересно. В комментариях выяснили,...

Блины дед очень уж уважал. Так любил он эти кругляши из теста, что мог есть хоть каждый день. Конечно, каждый день бабушка не пекла блины, но все же радовала нас с дедом свежими, вкусными блинками очень часто. Зимой так и вовсе, чуть ли не каждую неделю. А почему бы и не напечь блинов большую стопочку, когда все для этого имеется? А уж на Масленицу сам Бог велел. На Масленицу блины были в обязательном порядке и больших количествах, а уж приготовление блинов и вовсе, целый ритуал. Яйца от своих курочек, с ярко- желтым желтком, крупные, непременно свежие и очень вкусные...

Хороший праздник, вкусный главное. Аж стихами заговорить захотелось:  Пора блинами объедаться, Шутить шутки и смеяться. В моей подборке юмор классный Про масленицу и блины, Про то, как шьют штаны пошире И как худеют до весны. Готовьте чай, садитесь ближе, Будем смеяться от души! Кстати, в конце статьи я расписал рецепт саааамых базовых блинчиков, которые получатся даже у самых «рукастых». Я очень люблю тебя, блин!  И я тебя люблю, оладушек. — Че? Что за бред, я не оладушек! — А я не блин! ***** Ну как смог, так и признался...

Следуя этим советам, вы сможете приготовить тонкие, вкусные и красивые блины, которые станут украшением вашего масленичного стола! Удачной Масленицы! Просеивание муки: Обязательно просейте муку несколько раз перед замешиванием теста. Это насытит ее кислородом, сделает тесто более воздушным, и блины получатся более тонкими и нежными. Кипяток или газированная вода: Добавление кипятка или газированной воды в тесто помогает сделать блины более тонкими и эластичными. Кипяток способствует клейстеризации крахмала, а пузырьки в газировке — образованию пор...

Заведение, пережившее перестройку, и рецептуры из прошлого, дошедшие до наших дней. В одноэтажном особняке, где по сей день располагается старейшая закусочная «Блины» (Москва, Воронцовская ул., 8с1), часто обедали Владимир Высоцкий и Алла Пугачева ещё до зенита своей славы. Здесь же снимали культовый сериал «Следствие ведут ЗнаТоКи», а таксисты обожали это место за круглосуточный режим работы. Но всё меняется... И о переменах сегодняшних в жизни одного из самых долгоиграющих общепитов, сохранившегося со времён СССР, я решила узнать, доехав сюда на обед...

Таких ажурных, кружевных блинов с потрясающими симпатичными "дырочками" просто на молоке не испечь. И на газировке тоже. Нужно приготовить заварное тесто - приготовить правильно. Заварное тесто готовят и для вареников, пельменей. Это старинная технология приготовления хлеба, в т.ч. на закваске, с солодом, с пшеничной и ржаной мукой. Оказывается любимый Бородинский хлеб - он на заварном тесте приготовле. Заваривают и дрожжевое тесто, и бездрожжевое. И, конечно же, на заварном тесте пекут блины. В свое время я сомневалась...

Всем привет! Друзья, а что это мы все о сложном? Давайте снова немного о "человеческом". Поднимите руки те, у кого овсяноблин является самым любимым или даже единственным завтраком! Поднимаю руку первой. 1. Преимущества овсяноблина. 2. Рецепты. 3. Сложности новичков. 4. Вариации теста. 5. Вкусные и сытные дополнения. Помню, как я открыла для себя это произведение зожного искусства, хвала его неизвестному автору! Случилось это в далеком 2015-м, если не ошибаюсь. Печально влача свое уже...

А ещё борщ, бургер и другие блюда в старейшем кафе-баре с многолетней историей. В последнее время я слишком часто слышу от друзей, что нельзя быть такой доверчивой. Но если дело касается старейших заведений столицы, я не умею иначе, потому и приглашаю на ужин этих самых друзей в «Китайский Летчик Джао Да» (Москва, Лубянский пр-д, 25с1). Так сказать, вспомнить молодость. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 6390 оценок). Несколько цитат из многочисленных отзывов: «Замечательное место, отличные настойки и блюда», «Дух места сохраняется уже более 20ти лет...

Что мы делаем не так, чего не хватает блинам и они прилипают к сковороде - посему комом и первый блин, и второй, и третий. Почему край “сворачивается”, загибается, сухой - как пергаментный, как бумажный. И почему блины слишком светлые, белесые, без аппетитного румянца. Нехитрые хитрости блинных дел, тонкости от мудрых хозяек. И не всегда виновата не прогретая сковорода. Да, очевидная причина - плохо разогретая сковорода. Первый, второй блин могут быть ожидаемо “комом”. Но если и далее что-то идет не так, причина не в температуре сковороды...

Всем привет! Решила я запустить флешмоб-практикум "Мазурка". Хотя, надо признать, немного неспокойно: все эти дни Дзен завтракал, обедал и ужинал нашими красивыми фотографиями - поглощал их. Подозреваю, что и комментарии целиком глотал - были жалобы. Будем надеяться, что все починят. Делитесь своими любимыми белковыми идеями для сытного и приятного начала дня. Паштеты, творожные начинки, идеи с рикоттой, риеты. А кто пришлет свое личное фото - тому персональные реверансы и обнимашки от Тренера...