Эта старая русская пословица звучала в Сергиевском посаде во время Масленицы особенно часто, ведь наш город был знаменит своими блинами на всю Московскую губернию. Как же отмечали этот праздник в нашем городе?
Масленица в истории
Атмосферу праздника в Сергиевском посаде сумел передать художник Константин Юон. На картине он изобразил кульминацию Масленичных гуляний: соревнование санных экипажей на проспекте Красной Армии, который раньше был дорогой и носил название Большедорожной улицы.
К этой поездке по Большедорожной готовились задолго во всех близлежащих деревнях. Полировали сани, расписывали, дуги делали яркие резные, с колокольчиками, бубенцами, цветами и лентами. И начиналось весёлое соревнование: экипажи, запряжённые лошадьми, ехали по главной улице и соревновались в яркости оформления и нарядах хозяев.
Ещё одной популярной забавой было катание на санях с горок. В Сергиевском посаде было много снежных склонов, где веселилась и забавлялась детвора и молодёжь. Катались с горок, которых в городе было множество: это и дорога по улице Сергиевской (вниз от современной смотровой площадки), и склон у Музея игрушки, и многочисленные природные спуски, например в районе Кукуевки. Катались и на коньках, которые тогда называли «снегурками».
А вот на Белом пруду, по воспоминаниям старожилов, на Масленицу устраивали кулачные бои.
Троицкие блины — культурный код
Конечно, Сергиевский посад славился своими блинными. Блины были не только масленичным атрибутом, но и традиционным угощением для богомольцев, ведь это блюдо часто подают при поминании усопших. И блины наши были известны на всю Россию как «Троицкие», то есть при обители Святой Троицы.
Сначала блинами торговали возле стен Лавры на площади, а потом блинные появились в низине реки Кончуры, теперь это место так и называют: Блинная гора. С точки зрения туристического бизнеса место это было самое бойкое для торговли, ведь весь поток паломников, а в особенности после открытия железной дороги, проходил именно здесь.
Городской гастрономический бренд — троицкие блины — постепенно снова интегрируется в современную жизнь города благодаря реализации Стратегии развития Сергиева Посада
Блинные лавки сдавали в аренду, и тут хозяева блинных пускали в ход самые разные, как сейчас сказали бы, маркетинговые ходы. Чаще всего писали: «Лавка вдовы Павловой». Хотя Павлова могла и не быть вдовой, но в глазах приезжих это давало дополнительные преференции. В каждой лавке были свои зазывалы: как правило, дети хозяев. Они бежали навстречу туристам и кричали «зазывалки». Порой это становилось слишком навязчивым, а одному купцу даже кафтан разорвали. С тех пор местная полиция запретила так активно зазывать приезжих, и если ловили особо ретивых, то наказывали.
Сегодня традиции возрождаются и троицкие блины снова станут одной из визитных карточек Сергиева Посада. Правда, современный рецепт будет отличаться от стародавнего. Готовились они в основном из ржаной или гречневой муки и больше походили на чёрный хлеб. Из пшеничной муки тоже делали, но в то время «белая» мука стоила дороже.
Традиции масленичной недели
Масленица — праздник, сочетающий в себе элементы христианских и языческих традиций, это подготовительная неделя перед Великим постом, а также народный праздник, посвящённый встрече весны.
Масленица всегда начинается с понедельника, и первые три дня празднований называются Узкой Масленицей, дни с четверга по пятницу именуются Широкой. У каждого дня свои правила.
Понедельник — «Встреча». В этот день готовят все угощения и пекут первый блин.
Вторник — «Заигрыш». Начинаются массовые гуляния, и почти все начинают печь блины.
Среда — «Лакомка». В этот день начинают принимать гостей, а зятья навещают своих тёщ с блинами.
Четверг — «Разгуляй». Празднование Широкой Масленицы вступает в полную силу, и в городах и деревнях устраивают кулачные бои.
Пятница — «Тёщины вечёрки». Теперь зять зовёт тёщу в гости.
Суббота — «Золовкины посиделки». В этот день родственники мужа приходят в гости к молодым.
Воскресенье — «Прощёное воскресенье». Это последний день перед Великим постом, когда принято наедаться блинами, сжигать чучело и просить прощения друг у друга по церковным традициям.
А ещё был в старом Сергиевском посаде обычай: хозяйки побогаче угощали блинами и молоком всех соседей. А особо нуждающимся собирали «подарки» из самого необходимого, чтобы отметить праздник: щепотка чаю, мука, варенье или сметана. Только принято было такие «посылки» делать секретно, чтобы другие не чувствовали себя обязанными: кульки с угощениями ставили на порог и стучали в дверь. Убедившись, что хозяева стук услышал, тут же убегали, чтобы остаться незамеченными. Поручали такое задание детям, а назвался такой обычай просто: «Тайная милостыня».
В завершение отметим, что об этом обычае и блинных рядах мы узнали из рассказа жительницы нашего города, которой давно уже нет в живых: Екатерины Михайловны Комаровой. Она как раз и работала в детстве зазывалой в блинную, которую держала в Сергиевском посаде её мама. Интервью было записано в 1994 году. Его фрагменты можно будет увидеть в передаче «Место в истории», которая выйдет в эфир ТВР24 в марте 2025 года.
Екатерина Белякова
