Выбирать торт для праздничного стола следует с особой тщательностью, отдавая предпочтение изделиям с натуральным составом. Об этом сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она отметила, что такой подход поможет избежать пищевых отравлений и других негативных последствий. В рамках беседы с NEWS.ru эксперт порекомендовала обращать внимание на дату изготовления и срок годности продукции перед покупкой. Лучше отдавать предпочтение тортам с натуральными ингредиентами и избегать изделий с большим количеством консервантов. Также, по ее словам, важно убедиться в целостности упаковки, так как повреждения могут привести к попаданию воздуха и бактерий. Спеценко подчеркнула, что следует оценивать внешний вид торта — наличие неприятного запаха, странного цвета или нехарактерной текстуры является поводом отказаться от приобретения. Говоря о сроках хранения, специалист пояснила, что этот показатель зависит от начинки. Так, по ее словам, торт с заварным кремом или взбитыми сливками остается свежим не более шести часов, тогда как изделия с фруктовой начинкой, белково-взбивным или сливочным кремом хранятся до 36 часов. Десерты без кремового покрытия могут оставаться пригодными к употреблению до 72 часов. Елена Спеценко подчеркнула, что хранить такие продукты необходимо в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов, так как это помогает продлить их срок годности и избежать риска пищевых отравлений. Дополнительно эксперт напомнила, что кондитерские изделия с кремом являются наиболее опасными с точки зрения возможного развития токсических инфекций, поскольку создают благоприятную среду для размножения патогенных бактерий.
