Ура! С вами снова еженедельная воскресная рубрика, название вы знаете. Сегодня готовим наполеон на скорую руку, в стаканчиках. Достаточно быстро и очень вкусно. Да, и просто, конечно же! Вся сложность - пережить помешивание крема на плите, пока он варится. Всё!
Варим заварной крем на желтках. Четыре желтка от яиц СО помещаем в сотейник. Добавляем сахар, 60 граммов. Перемешиваем желтки с сахаром резиновой лопаткой, можно ложкой.
Всего мы используем в крем поллитра молока. Но для начала добавляем совсем немного, чтобы хорошо промешать молоко с желтками и сахаром, и тридцатью граммами кукурузного крахмала - добавляем его сразу после молока. Перемешиваем всё до однородной массы. Сначала лопаткой или ложкой, а потом - венчиком.
Для баланса вкусов в крем неплохо бы добавить небольшую щепотку соли. А если хотите, чтобы крем получился послаще - можно добавить сахара больше, чем указано в рецепте.
Когда все комки крахмала растворятся, вливаем оставшееся молоко. Напоминаю: всего молока для крема берется 0,5 литра. Начинаем заваривать. На среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Начал закипать - варим еще минуту и снимаем с огня. Если мешаем хорошо, текстура у этого крема просто прекрасная. И ничего не должно пригореть.
Убрали крем с огня - добавили 40 гр. сливочного масла и 10 гр. ванилина. Всё еще раз перемешиваем, и крем отправляется остывать. Периодически его следует помешивать, чтобы он быстрее остывал, и чтобы на нем не образовалась сверху корочка.
Берем 250 граммов слоеного бездрожжевого теста и нарезаем его на небольшие кубики. Лучше делать это на пергаменте прямо на противне. Ровность кубиков значения в данном случае не имеет. Только размер. Сантиметр на сантиметр, можно чуть побольше.
Духовку прогреваем до 200 градусов. Кубики выпекаем примерно десять-пятнадцать минут, в зависимости от духовки. Тесто должно подняться, просохнуть и зарумяниться.
Вынимаем противень. Пока кубики остывают, готовимся собирать наш Наполеон.
В стаканы (можно взять штучки четыре невысоких прозрачных стаканчика) кладем по одной столовой ложке заварного крема. Второй слой - слоеное тесто. Кубики слегка ломаем в руках и выкладываем на крем. Если какие-то кубики останутся целыми - тоже неплохо. Дальше снова слой крема, и опять - тесто. И так, пока не наполним стаканы. Верхний слой - крем. А на него высыпаем крошку из оставшихся на пергаменте кубиков. В крошку можно добавить немного сахарной пудры для вкуса.
Сверху можно чем-то украсить. Ягодками, листиками, орешками. Но можно и не украшать. Можно есть сразу, если любите хрустящий наполеон, но я рекомендую дать десерту пропитаться несколько часов.
Мне сейчас такое нельзя. А вам - приятного аппетита!
Кстати! Я тут приготовила чизкейк из предыдущего рецепта на сливочном сыре вместо творожного. Ну я вам скажу, это нереальная вкуснятина! Теперь на все праздники только этот чизкейк Сан-Себастьян!
— Оля, а у тебя в детстве клички были?
— Да. Винни-Пух.
— Это потому, что ты была такая кругленькая и пухленькая?
— Нет! Просто друзья были ослы и свиньи.
***
— Скажите, как узнать, что перед вами настоящий морж?
— Легко! Настоящие моржи купаются голыми.
— То есть, если кто-то купается в проруби в одежде, то это точно не морж?
— Нет. Это рыбак.
***
— Василь Иваныч, а что такое стабильность?
— Ну вот, Петька, есть у тебя личный автомобиль?
— Нету.
— И не будет. Это и называется — стабильность.
***
Сын подходит к маме:
— Мам, дай 100 рублей на кино!
— Нет, иди делай уроки.
— Ну ма-а-м! Ну да-ай!
— У меня нету, иди попроси у папы.
— Нет, я уже просил, у него тоже нет. Ну да-ай!
— Нет, и не клянчи.
— Дай, а я тебе тогда тайну скажу про папу.
— Какую?
— Пока ты была в магазине, к нам домой пришла какая-то женщина, и они заперлись в комнате, и я слышал, о чем они говорили!
— И о чем же?
— Вот дашь 100 рублей, тогда скажу...
— Хорошо, вот, держи. Так о чем же они говорили?
Мальчик (убирая 100 рублей подальше в карман):
— Женщина сказала «Ваш сын получает одни двойки и постоянно хамит взрослым. Примите меры!», а папа ответил «Да, да, я его непременно выпорю!»…
***
Каждый раз, когда я выхожу из парикмахерской, меня мучает один и тот же вопрос: «Зачем меня спрашивали, как я хочу постричься?»
***
- Что может быть сильнее женского любопытства?
- Сильнее женского любопытства может быть только женское желание разболтать тайну.
***
- Девушка, а мы с вами раньше случайно не встречались?
- Да, встречались, целый месяц встречались, и вы обещали на мне жениться!
- Простите, обознался!
мой телеграмм - прозу теперь можно читать прямо там
Навигация канала - много прозы и стихов
Если вы хотите поддержать канал донатом:
Карта сбербанка 2202 2056 7696 0161
Тинькофф 2200 7007 4722 8210
