Это не совсем классическая пицца: в ней нет дрожжей, пшеничной муки и привычной пышности. Но мне такой вариант нравится гораздо больше! В основе теста — полбяная и кукурузная мука. Ещё отличным сочетанием будет полбяная мука плюс овсяная. Тесто получается лёгкое и рассыпчатое, но важно раскатать его тонко-тонко — тогда оно хорошо пропечётся и будет вкусным.
Такую пиццу я люблю делать с кабачками или баклажанами, но их тоже нужно тонко-тонко резать. Если шкурка у баклажана жёсткая, можно перед запеканием его слегка обжарить.
Для пиццы я всегда выбираю молодой сыр — адыгейский или брынзу (или и то, и то!). Он более лёгкий и не становится резиновым после запекания.
Для основы пиццы:
- 1,5 стакана полбяной муки
- 1/2 стакана кукурузной муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка кокосового сахара
- 1 стакан тёплой воды
- 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
- 5 ст. ложек томатной пасты
- 1 средний баклажан
- 3–4 помидора
- сыр (у меня брынза и адыгейский)
В большой миске смешайте муку, кокосовый сахар и разрыхлитель. Добавьте масло, воду и минут 10 вымешивайте тесто. Оставьте тесто полежать на 10 минут, пока готовите ингредиенты для начинки.
Тонко-тонко нарежьте баклажан кружочками, отправьте в миску, добавьте соль и немного оливкового масла. Помассируйте баклажаны, они это любят. Нарежьте кружками помидоры.
Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте бумагу небольшим количеством масла. Раскатайте тесто скалкой — постарайтесь сделать равномерно тонкое тесто высотой около 4 мм. Смажьте томатной пастой и выложите колечки баклажана и помидоров. Сверху посыпьте крошкой сыра и добавьте сухой или свежий розмарин. Запекайте 20 минут при 180°C 🖖🏽🍕
___
Новые посты можно читать в телеграме, вконтакте и инстаграме.
