Один из самых полезных и самых доступных продуктов, из которого можно приготовить не только щи или голубцы, но и много всего необычного. Я выбрала 7 рецептов на скорую руку, которые оценят и взрослые, и дети. За сезонными овощами хожу в «Победу». А еще там вкусные и недорогие мясные полуфабрикаты: колбасы, сосиски. Тоже прикреплю их к своей подборке.
1. Капустные котлеты
- Капуста – 700 гр.
- Лук – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Манка – 4 ст.л.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Зелень, специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Капусту шинкуем, заливаем водой и варим до полуготовности. Затем сливаем воду и даем немного остыть, добавляем яйца, манку и обжаренный на сливочном масле лук. Солим, перчим и добавляем измельченную зелень. Формируем котлеты и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
2. Запеканка с капустой и фаршем
- Капуста – 500 гр.
- Фарш (любой) – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 200 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Вода – 100 мл.
- Зелень, специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Лук измельчаем и обжариваем на сковороде. К нему добавляем фарш и обжариваем 15 минут до однородности. Капусту мелко нашинкуем, морковь натираем на крупной терке и выкладываем в сковороду. Выливаем воду, солим, перчим и тушим до готовности. Берем форму и выкладываем фарш, следующим слоем капусту, верхний слой смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром. Убираем в духовку на 180 градусов на 20-25 минут.
3. Драники с капустой
- Капуста – 500 гр.
- Картофель – 100 гр.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 60 мл.
- Мука – 3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Капусту мелко нарезаем, заливаем водой и провариваем 10-15 минут. Остужаем. Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Лук измельчаем. Смешиваем все овощи, добавляем к ним яйцо, молоко и муку. Солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Выкладываем драники ложкой на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
4. Пирог с капустой из слоеного теста
- Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Укроп - пучок
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на сковороде. Капусту мелко нарезаем и смешиваем с обжаренными овощами, солим, перчим. Добавляем зелень. В форму выкладываем первый пласт теста, на него кладем начинку, сверху накрываем второй частью. Отправляем в духовку на 200 градусов на 20-25 минут.
5. Заливной пирог с капустой и колбасой
- Капуста – 500 гр.
- Колбаса – 250 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Сметана – 4 ст.л.
- Мука – 4 ст.л.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Укроп - пучок
- Соль, перец – по вкусу
Капусту и укроп измельчаем и руками разминаем. Колбасу нарезаем кубиками и добавляем к капусте, солим, перчим. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Всыпаем муку и разрыхлитель. Тесто должно быть не очень густым. Форму смазываем маслом и выливаем часть теста. Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяя ее. Заливаем оставшимся тестом. Сверху можно посыпать кунжутом. Отправляем в духовку на 200 градусов на 30 минут.
6. Тушеная капуста с грибами и сосисками
- Капуста – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Сосиски – 200 гр.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 200 мл.
- Специи – по вкусу
Капусту мелко нарезаем, лук измельчаем и обжариваем на сковороде. К ним добавляем нарезанные грибы и сосиски. Разводим томатную пасту в стакане горячей воды и выливаем в капусту. Накрываем крышкой и тушим до готовности 30-40 минут.
7. Салат из капусты с фунчозой
- Капуста – 300 гр.
- Фунчоза – 50 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Кунжут – для подачи
Фунчозу заливаем кипятком на 7 минут (можно предварительно ее разломать, чтобы удобнее было есть). Капусту нашинкуем и заливаем водой, тушим несколько минут. Морковь натираем на крупной терке, перец болгарский нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде несколько минут. Капусту смешиваем с другими овощами и фунчозой, добавляем соевый соус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Перед подачей посыпать кунжутом.
