Баклавой, донером и кебабом никого уже в Турции не удивишь. Но турецкая кухня гораздо удивительнее и разнообразнее, просто нужно знать, что заказывать и пробовать. Предлагаем вашему вниманию дюжину блюд, которые часто проходят мимо многих туристов, а зря.
1. Сигара-бурек (Sigara börek)
Пирожки из тонкого теста в виде трубочек зажариваются до хрустящей корочки. Обычно сигара-бурек делают с начинкой из сыра, но бывают также с мясом и со шпинатом. В Турции их часто подают на завтрак. Есть нужно с пылу с жару.
2. Менемен (Menemen)
Этот турецкий омлет готовится по особому рецепту. В основе много сочных томатов и перец, иногда добавляют больше специй, чтобы придать блюду пикантность.
3. Котлетки из булгура (Çiğ köfte)
Эту закуску готовят из мелкого булгура, смешивая с зеленью и специями. Подают такие котлетки в холодном виде вместе с хрустящими листьями зеленого салата и гранатовым соусом. Это отличный вариант для вегетарианцев. Но есть также версия с сырым мясным фаршем, который доводится до готовности буквально в руках повара, от чьего мастерства и тепла рук зависит финальный вкус.
4. Кысыр (Kısır)
Еще одно холодное блюдо из булгура, куда добавляют много свежих овощей, зелени, специй, заправляют томатной пастой и оливковым маслом. Получается очень полезный салат, который служит отличным перекусом в жару.
5. Артишоки (Enginar)
Мало кто знает, что в Турции божественно вкусно умеют готовить местные артишоки. У них есть определенный сезон, поэтому не всегда получается попробовать это блюдо. Обычно артишоки готовят в очищенном виде и запекают с оливковым маслом, зеленым горошком и морковкой. В отеле артишоки иногда подают на закуску в холодном виде.
6. Долма (Dolma)
Долмой в Турции называют овощи, фаршированные разными начинками. Чаще всего это рис, приготовленный со специями, в том числе с добавлением корицы. Долма может быть из перца, баклажан, помидор и даже цветков кабачков. Гармонично сочетается с турецким йогуртом.
7. Али назик (Ali nazik)
Одно из самых нежных мясных блюд в Турции. Небольшие кусочки мяса подаются на подушке из баклажан, смешанных с йогуртом и чесноком.
8. Имам-баялды (İmam bayıldı)
Лодочки из баклажан фаршируются мясом, овощами и запекаются в духовке. Этот старинный рецепт относят еще ко временам Османской империи. Если верить легенде, дворцовый повар приготовил новое блюдо так вкусно, что имам упал в обморок от восторга.
9. Гювеч (Guveç)
Сочное жаркое готовится в традиционной глиняной посуде. Гювеч может быть из мяса, рыбы, морепродуктов или овощной.
10. Баранина в тандыре (Kuzu tandır)
Такое мясо томится несколько часов, поэтому получается очень мягким и сочным. Как говорят турки, «словно хлопок» («pamuk gibi»).
11. Кюнефе (Künefe)
Оригинальный десерт готовится из теста в виде тонкой вермишели, между которым укладывается начинка: особый сыр и орешки разных видов. Пропитывается сиропом и запекается. Подается в горячем виде, часто с кусочком каймака или мороженого.
12. Катмер (Katmer)
Эта сладость родом из Газиантепа. Много-много фисташек, завернутых в тончайшее хрустящее тесто, составляют невероятный дуэт, который редко оставляет равнодушными даже самых избалованных сладкоежек.
В отелях сети Papillon вы сможете попробовать разнообразные блюда турецкой кухни, которые готовятся из свежих продуктов.
При возможности советуем записаться и в рестораны A la cart, например, в ресторан «Шафран» (Şafran) в отеле Papillon Ayscha. Там, в уютном восточном интерьере, вы сможете попробовать эксклюзивные блюда, приготовленные по особенным рецептам специально для вас.
#отельвтурции #еда #гастрономия #турция
