Для начала: 9 «нельзя» королевского меню:
паста
картофель
мясо с кровью
белые куриные яйца
лук и чеснок
корки на хлебе
несезонные фрукты и овощи
целые бананы
чай с сахаром
***
Дважды в неделю королева получала от королевского шеф-повара меню - по два варианта для каждого приёма пищи. По традиции меню во дворце пишется по-французски и от руки (так повелось ещё от королевы Виктории). Королева просматривала меню и вычёркивала то, что ей не нравилось, или то, чего она на этой неделе просто не хотела. В любом случае чаще всего Елизавета выбирала блюда, приготовленные из продуктов с её собственных ферм. Также она была без ума от шоколада … Все новые блюда, приготовлявшиеся по новым рецептам, сначала должны были быть согласованы с шеф-поваром и одобрены ею. По рассказам повара королева не «жила, чтобы есть», а «ела, чтобы жить».
День королевы начинался с чая (“Earl Gray”) с молоком в постели. Затем - после принятия ванны - королева садилась завтракать. Завтраки были разными: хлопья с фруктами, тосты с мармеладом, а иногда и яичница-болтунья с копчёным лососем и тёртым трюфелем, причём яйца королева предпочитала коричневые - их она считала более вкусными (!).
Обед у королевы начинался в час дня и всегда был достаточно лёгким. Чаще всего она ела жаренную на гриле рыбу (в основном, камбалу из Дувра) со шпинатом или с кабачками, но иногда и простую куру-гриль с овощным салатом. Изредка она ела и мясо (по воскресеньям после церкви), и оно непременно должно было быть хорошо прожарено (“well done”). Но чего она не ела вообще, так это картошку, рис и макароны (низкоуглеводная диета).
Девиз королевы: «Никакого крахмала!» (“No Starch!”).
5-часовой чай (“5 o’clock tea”) был обязателен. Предпочтение отдавалось «Эрл Грей» или «Дарджелингу» с маленькими сэндвичами с огурцом и лососем, яйцом и майонезом, или же с ветчиной и горчицей. Хлеб при этом должен был быть без корок! Иногда к чаю подавались булочки, печенье, а также крошечные бутербродики (величиной с монетку в 1 пенни) с маслом и малиновым вареньем, или же шоколадный бисквит.
На ужин королева ела лёгкие мясные или рыбные блюда (оленина, фазан, форель, лосось - и всё это из её собственных владений). К мясу шёл соус из грибов, сливок и виски.
Десертом всегда была клубника или сладкие белые персики. И она очень любила шоколад … Шоколадный бисквит, шоколадный мусс … Днём - никакого алкоголя, только минеральная вода без газа (изредка перед обедом - дюбонне, то есть аперитив), но каждый вечер королева выпивала свой любимый коктейль с джином или бокал шампанского, которое выбирали для королевы из 8 сортов, рекомендованных для королевского дома.
Были и «запреты». Из «диетических» соображений королева не пила чай с сахаром и вино, не ела (наряду с рисом, макаронами и картофелем) «несезонные» фрукты и овощи, а из «социальных» соображений из меню были исключены лук и чеснок.
