Есть несколько мнений на этот счёт. Есть мнение, что свежим яйцам место только в холодильнике. Есть противоположное — что такой способ хранения только портит продукт. Так ли это? И как хранить яйца без холодильника?
Почему яйца хранят при комнатной температуре
Их действительно можно так хранить. Всё дело в самом строении яйца. Его белок и желток находятся внутри скорлупы, которую обволакивает естественный защитный слой, он же и служит своеобразным барьером для бактерий.
Вот аргументы противников того, чтобы хранить яйца не в холодильнике. Яйца впитывают запахи, поэтому они могут начать пахнуть луком, рыбой или что там ещё у вас в холодильнике лежит. Кроме того, яйца нельзя класть в ячейки дверки (где мы их обычно и храним), потому что перепады температур разрушают защиту скорлупы и провоцируют рост бактерий. В общем, есть люди, которые держат яйца при комнатной температуре.
Сколько можно хранить яйца без холодильника
Чаще всего в магазине вы увидите яйца, промаркированные синим штампом, с категорией «С». Это столовое яйцо, которое можно хранить без холодильника до 25 дней, при условии, что у вас не жарко дома. Если же вам неожиданно попались яйца, промаркированные красным «Д» — вы счастливый обладатель диетических яиц. Такие яйца хранятся неделю (после прошедшей недели они плавно переходят в категорию столовых).
Как хранить яйца
Можно хранить яйца и без холодильника, если у вас температура в доме не выше 20 градусов, а на коробку с яйцами не попадают прямые солнечные лучи. В общем, далеко не в каждом доме так прохладно, чтобы вы могли хранить яйца без холодильника. Поэтому, если вы всё-таки храните их при комнатной температуре — съедайте их гораздо раньше, не дожидаясь, пока пройдут три с половиной недели. И помните, что яйца не нужно мыть перед тем, как положить на хранение, чтобы не нарушить естественный защитный слой оболочки! Мытые яйца испортятся гораздо раньше, не дождавшись обещанных 25 дней и половины срока.
Какие яйца хранятся дольше
Лучше всего хранятся более мелкие яйца, с маркировкой С2 и С3, которые несут молодые курицы. И дело здесь вовсе не в молодости птиц, а в том, что более крупные яйца категории С1 и С0 чаще повреждаются при перевозке и доставке в магазины. Обязательно открывайте в магазине коробочку с яйцами и не берите продукт с трещинами и сколами на скорлупе. Такие яйца портятся гораздо быстрее.
Если вы хранили яйца до предельного срока, перед тем, как пустить их в пищу, лучше всего проверьте их на степень свежести. Просто поместите их в кастрюлю с холодной водой. Свежее яйцо тонет и лежит на боку, не очень свежее — приподнимается тупым концом кверху. А испортившееся — всплывает на поверхность. Это значит, что в яйце уже образовались внутри скорлупы газы. И такое яйцо есть уже нельзя.
