Как-то довелось мне побывать на мастер-классе от шеф-повара одного из ресторанов в Новосибирске, там я научилась готовить этот соус. Соус и правда настолько вкусный, что начинки в пиццу можно добавлять минимум, а пицца при этом все равно получается м-м-м-ом-ном-ном пальчики оближешь.😋
Кстати, соус этот отлично сочетается и с жареным мясом, и с курицей в духовке — универсальный в общем. Приготовить его можно в летний период впрок, он отлично будет храниться в холодильнике 3-4 дня. Я в летний сезон так и делаю. 😉
Томатный соус для пиццы и мяса.
Ингредиенты :
- 1 кг хорошо спелых томатов
- 500 гр сладкого перца
- 2 крупных луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- Растительное масло для жарки
- Соль, сахар, чёрный перец по вкусу.
Приготовление :
1. Репчатый лук режем не слишком мелко и обжариваем в достаточном количестве масла до прозрачности. Затем добавляем к нему перец. Перец тоже можно порезать произвольно от ваших предпочтений. Если вы любитель сладкого перчика, можно крупнее, чтобы чувствовать его вкус. Но если вы равнодушны к нему, тогда нарезайте помельче и он не будет доминировать в соусе.
2. Пока обжариваются лук и перец, готовим томаты. Их надрезаем крестом, заливаем кипятком на пару минут и снимаем кожицу.
3. Нарезаем томаты в произвольной форме, но не крупно. Это должны быть кусочки как если бы вы вдруг добавляли томаты в оливье или окрошку. Важно во время нарезки, не растерять томатный сок, он нам очень нужен.
4. К готовым обжареным овощам добавляем томаты с мякотью и соком, солим, перчим по вкусу. Я ещё добавляю пару чайных ложечек сахара, так выходит ещё вкуснее, и теперь тушим соус на среднем огне. Время от времени помешиваем. Дайте хорошо покипеть вашему соусу, овощи должны размягчиться, но не превратиться в кашу. Когда вы увидите, что объем соуса выпарился примерно 1/3 (обычно это происходит чрез 15-20 минут) добавляйте мелко порубленный чеснок. Ещё томите пару минут и все. Соус готов! Теперь его нужно остудить и можно готовить пиццу или подавать к мясу, шашлыку или курице.
И ещё одна маленькая хитрость.
Этому нас не учил тот повар из ресторана, я сама решила проэксперентировать и у меня получилось. Если вам захочется приготовить такой соус для долгого хранения в зиму, после того как выключите огонь, в горячий соус добавьте пару ложек уксуса 9% и закройте в стерелизованные банки, переверните крышками вниз, и остудите под одеялком. Так соус сможет храниться в прохладном месте до весны. Но я абсолютно уверена, что вы его сьедите раньше.
😉❤️
