Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!
Завтрак - это самое важное в питании здоровых людей, и во много раз важнее в питании диабетиков. Как человек позавтракал, так он и будет себя чувствовать в течение всего дня. Тут главное не поднять сахар, тогда и в течение дня сахар будет в норме. Это важно особенно для тех, у кого диабет 2 типа. Поэтому на завтрак - ничего лишнего! Десерт можно съесть после обеда.
Важно! Перед завтраком обязательно выпейте стакан теплой чистой воды! Особенно важно воду пить тем, у кого лишний вес, вода поможет уменьшить порции. Ешьте медленню! Прием пищи должен продолжаться не менее 20 минут!
Мы не задумываемся откуда у нас недомогания, вялость, резкая смена настроения. А все от плохого питания. Восточные мудрецы говорили: " Как человек питается, так он себя и чувствует и так он и выглядит". Подробнее про завтраки посмотрите здесь и еще здесь.
В течение всего дня, помимо белков и жиров, нам необходимы углеводы (клетчатка) - источники энергии, а это овощи. Утром сделайте салатик сразу на целый день: на завтрак, на обед и на ужин, но не оставляйте его на следующий день, а делайте каждый раз свежий. Добавляйте салат к завтраку, к обеду и ужину.
Перекусы для диабетиков
Если у вас сахарный диабет 2 типа, избыточный вес, то перекусы будут лишними. Если сахарный диабет 1 типа или 2 типа и вы находитесь на терапии, то перекусы надо вводить, например: серый злаковый хлебец и сверху творожный сыр, или яблоко и кусочек сыра.
Обеды для диабетиков
Обед - тоже важный прием пищи. Нам всё также нужны белки, жиры, углеводы и клетчатка. Познакомьтесь с рецептами полезных супов.
1. Рассольник на курином бульоне.
Ингредиенты:
- куриный бульон - 2,5 л
- картофель - 3-4, можно заменить кабачком
- крупа перловка - 0,5 стакана
- огурцы соленые - 3-4
- морковь - 1
- лук - 1
- паста томат. - 1-2 ст. л.
- масло растит. - 2 ст. л.
- зелень - какая нравится
- лавровые листики - 1-2
- перец, соль
Готовим:
- Перловку хорошо промыть и замочить на 2-3 часа, чтобы она быстрее сварилась. Можно обойтись и без замачивания, но придется варить около часа. Я перловку всегда варю отдельно, чтобы к началу готовки рассольника, она была уже готова.
- Огурцы порежьте кубиком.
- Лук почистите, обмойте и нарежьте мелким кубиком.
- Морковку очистите, вымойте и перетрите на терке.
- Меленько порубите зелень.
- Картошку очистите, помойте и нарежьте средним кубиком.
- В кипящий бульон опустите картофель и пусть варится на среднем огне 10-15 мин.
- В сковородку налейте масло, нагрейте и отправьте жариться лук и морковку на 4-5 мин.
- Потом добавьте огурцы, помешайте и тушите 5 мин.
- Далее в сковороду отправьте томатную пасту и тушите 1минуту.
- Теперь отправьте содержимое сковородки в кастрюлю к картошке, добавьте готовую перловку и попробуйте на соль, ведь огурцы соленые.
- Подсолите, поперчите и добавьте лаврушку.
- Варите еще 10 мин. под крышкой на малом огне, в конце посыпьте зелень.
- Накройте крышкой и пусть постоит 10-15 мин.
Налейте себе 380 гр рассольника, положите салат, который делали утром, 2 кусочка серого хлеба, кофе с молоком, без сахара. На обед достаточно. При диабете надо ограничивать прием картофеля, поэтому суп с картошкой или просто картофель варим не чаще 2 раз в неделю. Жаренный картофель не рекомендуется вообще, а можно отварной, запеченный, тушеный, в "мундире" и без масла. Следующий супчик будет низкокалорийный без картошки.
2. Низкокалорийный суп на курином бульоне с цветной капустой.
Ингредиенты:
- куриная грудка - 200 гр
- куриный бульон - 1 л
- капуста цветная - 100 гр
- пшено - 30 гр
- зелень лука и укропа
Готовим:
- Сначала сварите бульон из куриной грудки и одной луковицы в шелухе, посолите.
- Цветную капусту разделите на мелкие соцветья и залейте кипятком, посолите и пусть постоит 5-7 минут.
- Пшенку промойте и залейте кипятком, затем воду слейте и опять залейте кипятком.
- Мелко порежьте зелень лука и укропа
- 1-1,5 л бульона поставьте на огонь.
- Капусту слейте и отправьте в бульон, пусть закипит.
- Кусочек курочки достаньте и порежьте на мелкие кусочки и опять отправьте в кастрюлю, кстати, мяса после варки, будет 100 гр
- Капуста варится 1 минуту, далее слейте пшено и добавьте в кастрюлю.
- Добавьте зелень.
- После закипания соберите пенку и варите еще полминутки.
- Отключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, чтобы дошли капуста и пшенка.
- Кастрюля получается на 2,5 хлебных единицы.
- Налейте себе в тарелку половину, это чуть больше 1 хлебной единицы, посыпьте еще зеленью и добавьте 3-4 кружочка острого перца, если любите.
- Если вы любите хлеб, то с таким супом можно скушать на 2 кусочка больше.
В рационе диабетика обязательно должны присутствовать супы, потому что они стабилизируют обмен веществ, налаживают функционирование ЖКТ, а также насыщают организм необходимыми витаминами.
3. Фасолевый суп с кабачками
Ингредиенты:
- бульон куриный - 2 л
- фасоль белая - 250 г
- кабачки - 400 г
- корень пастернака или сельдерея - 100 гр
- сыр твердый - 50 г
- масло растит. - 4 ст.л.
- чеснок - 2 зубка
- зелень на выбор - полпучка
- соль - 1 ч. л.
Готовим:
- Фасоль промойте и замочите на ночь водой.
- Утром воду слейте, залейте фасоль свежей водой и поставьте варить до готовности.
- Корень очистите и мелко порежьте, чеснок мелко измельчите.
- Кабачок порежьте кубиками, если он молодой, то шкурку можно не срезать.
- В сковородку влейте масло и обжарьте до полуготовности кабачки.
- В кастрюлю влейте масло, 2 ст. л. воды и отправьте тушиться корень и чеснок.
- Обжаренные кабачки добавьте в кастрюлю и тушите вместе 1 минуту.
- Фасоль слейте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Потолките фасоль слегка толкушкой, чтобы суп был гуще, но не пюрешкой.
- Налейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Мелко нарежьте зелень и потрите на терке сыр.
- Отключите огонь, дайте супу настояться 10 мин. при закрытой крышке.
- Налейте себе в тарелку 360 гр супа, посыпьте тертым сыром и зеленью.
- Добавьте 2 кусочка серого хлеба, овощной салат, отварную курочку, из которой был сварен бульон и хорошего аппетита.
До новой встречи, друзья! С уважением, Надежда!
