107,9 тыс подписчиков

Шашлык на луковой подушке

22 июня 202222 июн 2022

246

3 мин

Оглавление

Что нужно закупить?
Как готовить без ошибок
Советы

Любите мясо с ярким и пряным вкусом и заботитесь не только о собственном здоровье? Рекомендуем попробовать шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке. Тогда даже сырая погода не сможет вам испортить вам долгожданный пикник на даче или на природе.

Что нужно закупить?

Компоненты успеха из расчета на 5 персон:

Свиная мякоть – 1 кг;
Лучок репчатый – 2-3 шт.;
Вода – 80 мл;
Уксус 9% столовый – 3 ст. л.;
Сок лимончика – 3 ст. л.;
Любимые специи для мясных блюд – 2 ст. л.;
Песок сахарный – 1 ст. л.;
Перчик молотый черный – 0,5 ч. л.;
Соль – как любите.

Как готовить без ошибок

Мясо моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца для кухонных работ. Режем на порционные кусочки, не очень крупно, тогда мяско хорошо прожарится.
Укладываем свининку в глубокую миску. Добавляем любимые приправы, перчим и солим.
Добавляем сок лимончика и 1 ст. л. Основательно перемешиваем.
Накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем на всю ночь в холодильную камеру.
Луковички избавляем от шелухи и шинкуем аккуратными колечками. Добавляем столько же уксуса, как и к свининке, и сахар. Смешиваем.
Берем рукав для запекания и укладываем в него лук. Завязываем края. Сверху делаем три прорези, чтобы выходил пар.
Выкладываем ровным.
Разогреваем духовой шкаф до 200° С.
Оставляем там мясо на период от 40 до 50 мин. Через 30 мин надо проверить. Важно не пересушить мяско.
Достаем блюдо из духовки. Сверху разрежьте рукав и соком полейте ароматные кусочки.
Можно вернуть на не более 25 или 20 мин. в жар, если мясо сыровато.
Подавать с любым гарниром, нарезкой из овощей. Можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

Советы

Если луковки крупные, хватит 2 шт.
Берем свиное филе. Насколько жирное, решайте уже сами. Можно взять следующие части: окорок, шея или лопатка.
Сем крупнее кусочки вы нарезаете, тем дольше придется ждать до готовности.
Если в смеси приправ есть соль, то добавлять еще не рекомендуется.
Если вы ограничены во времени, то можно жарить мяско уже через 2 или 3 часа.
Нельзя пересушить мясо. Если она готова сразу уже после того, как вы разрезали рукав, дополнительная термическая обработка не требуется совсем.
Для шашлыка лучше брать молодое охлажденное или свежее мясо. Замороженное может привести к тому, что шашлычок получится жесткий и сухой.
Шашлыки прекрасно можно готовить из баранины, говядины, индейки или курочки. Только время готовки и маринования будут различаться в зависимости от сорта мяса. В каждом случае приправы могут быть разные, как и количество калорий и вкусовые оттенки.
Экспериментируйте со степенью жгучести, солености, пряности, кислоты. У каждого свой тот самый собственный вкус.
Со жгучими или слишком острыми: куркума, перчик молотый чили, кайенский перчик и прочие специи и пряности. Главное не переборщить и с другими приправами. Иначе вкус шашлычка будет безвозвратно испорчен. Достаточно совсем чуть-чуть переложить, и исправить ситуацию будет проблематично.
Также время приготовления в духовом шкафу также может существенно различаться. Тут надо учитывать тип и мощность вашей духовки. Температура также может варьировать. Точные интервалы времени вы сможете подобрать сами опытным путем.
Подавать шашлычок можно на тарелках, застланных листьями салатика с овощной нарезкой и разнообразными соусами для мясных блюд. Можно приобрести готовые в магазине, а можно приготовить дома самостоятельно.
В качестве гарнира прекрасно подойдет отварная или запеченная в духовом шкафу картошечка, тушеные овощные смеси. Некоторые варианты могут быть достаточно экзотичны.
Можно есть такой шашлычок с сырными лепешками, лавашом, маринованными огурчиками с аппетитным хрустом или помидорками.