Лазанья — одно из самых популярных блюд Италии. «Слоистое чудо» любят во всем мире. К ней просто невозможно остаться равнодушным. Сегодня я решила посвятить статью именно этому блюду.
Для приготовления нам понадобятся
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Как приготовить соус Болоньез
Для начала обжарим фарш с овощами. Ингредиентов много, поэтому для обжаривания лучше выбрать глубокую сковороду. Режем лук маленькими кубиками.
По желанию можно добавить сельдерей. При обжарке сельдерей идет в первую очередь, только потом лук
В растительное масло опускаем лук и начинаем его обжаривать. Далее режем морковь, так же маленькими кубиками. Мелко нарезанную морковь и добавляем к луку иобжариваем все вместе до золотистого цвета.
Добавляем фарш.
Пока жарится фарш, нарежем помидоры, также кубиками. Когда фарш обжарится нужно его посолить, затем добавляем помидоры и обжариваем все еще 2 минуты.
Добавляем томатную пасту или томатный соус и тушим все еще 6-8 минут. В конце добавим сухой чеснок.
Соус Болоньез готов.
Как приготовить соус Бешамель
В небольшой кастрюльке или сотейнике растопим 100 грамм сливочного масла.
Добавим муку в растопленное масло и разведем ее. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Когда мука расстворилась, добавляем в нее холодное молоко, размешивая венчиком.
Соус должен в процессе густеть. Кастрюлю держим на среднем огне и перемешиваем соус беспрерывно, иначе у вас появятся комочки, которые могут пригореть. Процесс занимает 5-6 минут.
Молоко обязательно наливайте холодное, иначе у вас получится клейстер.
Теперь начнем добавлять специи. Приблизительно чайную ложку соли, мускатный орех (это обязательный продукт, без него это не бешамель) , итальянские травы, и немного чеснока. Перемешиваем приправы.
Соус готов.
Как выпекать лазанью
Приступаем к сборке лазаньи. Когда покупаете листы, обязательно смотрите способ приготовления. Возможно их нужно отваривать перед тем как делать лазанью. Если отваривать не требуется, то просто выкладываем листы на противень слегка с нахлестом друг на друга.
Так же существует еще один способ приготовления лазаньи, где специальные листы заменяются на тонкий лаваш.
Покрываем листы соусом Бешамель.
Следующий слой — это Болоньез.
Затем посыпаем все сыром.
Накрываем все листами и повторяем процедуру: Бешамель, Болоньез, сыр.
Какое количество слоев у вас получится, зависит от количества ингредиентов. Вообще, традиционно лазанья выпекается в шесть слоев. Заключительный слой посыпаем сыром поверх листов.
Противень сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку, температура 190 градусов на 20-25 минут.
Через 25 минут достаем лазанью и убираем фольгу.
Снова убираем противень в духовку и запекаем лазанью до золотистой сырной корочки примерно 10 минут.
Вот такая вкусная и ароматная лазанья у нас получилась.
