Все наслышаны о китайских традициях чаепития, но мало кто знает о турецких чайных церемониях. А они не менее интересны и отличаются от привычных общепринятых во всем мире. Во - первых, Турция входит в первую пятерку по выращиванию и производству чая несмотря на то, что появился он в этой стране много позже по сравнению с другими, в конце девятнадцатого века. Сами турки чай очень любят, уважают наравне со знаменитым турецким кофе. Пьют его много сами и очень любят угощать им всех своих гостей.
Только в Турции можно увидеть и интересные турецкие чайники, отличающиеся от всех других. Все известные производители чайников включают в свой ассортимент и специальные турецкие чайники. Видов их много, но суть одна - два чайника, большой и малый, вместе друг над другом. Напоминает этим русский самовар, когда заварочный чайник стоит на трубе сверху и заварка в нем греется от углей. В турецком чайнике заварка томится в чайнике над паром от кипящей воды. В Турции любят крепкие чаи. У них и свой специфический вкус - очень терпкий с ноткой горчинки и кислинки. Который обязательно корректируется сахаром. Чай без сахара там не принято пить. Как же правильно заварить турецкий чай:
● Налить в нижний чайник воды и поставить на огонь.
● В верхний положить две столовых ложки заварки и поставить на нижний.
● После закипания воды в нижнем залить ею заварку полностью.
● Долить нижний чайник и снова поставить на огонь оба в сборе.
● После закипания кипятить на слабом огне минут пятнадцать, пока все чаинки не опустятся на дно чайника.
● Чай разливают в небольшие изящные стеклянные стаканчики зауженные в средней части, наливая сначала кипяток из нижнего чайника и добавляя заварки из верхнего по вкусу. Затем кладут по вкусу сахар. Как правило, там чай пьют просто сам по себе, без какого либо десерта или сладостей.
Читайте больше статей про чай на нашем канале.
