Основной проблематикой в самогоноварении , по моему мнению, является:
"Как отсечь при перегоне примесей самогона по максимуму, что-бы он был максимально чистым. Но при этом, как оставить в нём примесей по максимуму, что-бы он был вкусным?".
Эту дилему приходится решать каждому самогонщики на каждом перегоне...
Так что же делает самогон вкусным? (или невкусным!).
Примеси!
Ибо все мы знаем, каков на вкус и запах "бездушный" спирт. И вот, эту самую "душу" или "дух" вселяют в него именно примеси.
От которых мы его стремимся очистить:)
Любое вещество имеет свой запах и вкус. Встречал таблицу с описанием веществ присутствующих в спирте сырце.
Часть этих соединений имеют вкус и запах этилового спирта.
Часть имеют приятные ароматы и/или вкус.
Часть напротив, мерзкие.
Порой, свойства веществ противоречивые. Они могут иметь приятный запах, но быть резкими на вкус...
И вот, нам с этим всем надо как-то жить:)
Отсечь нежелательные и оставить желательные в напитке примеси.
К сожалению это невозможно...
Увы, разделить это всё так как нам хотелось бы, невозможно. Даже в лабораторных условиях.
Физика процесса перегона такова, что мы можем сгруппировать эти вещества по условному принципу, на:
- Головные
- Промежуточные
- Хвостовые
Но это вы и так знаете:)
Как впрочем и то, что как ни старайся, в напитке будут присутствовать ВСЕ примеси.
Посмотрите ГОСТы на содержание различных веществ в ректификованых спиртах.
Вот вам и "бездушный спирт":)
Даже промышленная РК-колонна неспособна избавить спирт от этих примесей.
Да и не нужно! Ибо как сказано выше, примеси и дают вкусо-ароматику самогону.
Даже изоамиловый спирт!
Да-да. Те самые ненавистные "изики" формируют букет самогона. Именно поэтому, многие адепты дистилляторов так часто используют словосочетание "бездушный спирт" ( который они используют в адрес дистиллятов с колонны). Потому как на их вкус, им не хватает в самогоне... Изоамиловых "душков"!:)
Которые достаточно хорошо подрезают даже не самые эффективные колонны.
Кстати, если посмотрите хроматограмму коньяков. То обнаружите весь этот "букет". В котором будет и изоамиловый спирт. Который так яростно пытаются истребить большинство самогонщиков (в том числе и адепты прямоточников:).
Так что, резюмируя хотелось бы сказать, что вкус напитка-это его состав.
Как борщ, имеет вкус того, из чего он состоит (свекла, капуста, мясной бульон, лук итд), так и самогон, имеет то сочетание вкусов, которое он содержит...
Именно поэтому, напитки с разного сырья, сброженные различными штаммами дрожжей, при разных условиях и имеют разный вкус.
Не правда ли логично?:)
Вкус напитка, это вопрос БАЛАНСА.
Баланса примесей в нём...
Вот его и ищем. При чём каждый под свой вкус...
А найдя, пытаемся его повторить, и добиться этой самой повторяемости.
И у каждого свой путь.
Кто-то модернизирует колонну и удаляет все больше и больше примесей. Но добавляет в дистиллят "ароматные воды", отобранные на первом перегоне при "нуле в струе".
Кто-то напротив, упорно гонит на прямотоке, и яростно потом это всё чистит углём...
Успешных вам поисков своего "золотого сечения" или "философского камня"!
Подписывайтесь если понравилась статья. Ставьте лайк за труды автору.
Что вы думаете о написанном, и как вы делаете вкусный самогон?
Прочтите так же:
👉При "отдыхе" самогона, проявляются не только "ароматы"...
👉Колонна для самогона. Порой кажется, что многие не знают как она работает...
👉А не нужно ли разбавить спирт перед вторым перегоном?