Почему газируют напитки?

Газированные напитки – это напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным, любимым многими вкусом, освежающими свойствами и так называемой игристостью, т.е. интенсивным и продолжительным выделением пузырьков газа.

Помимо особого вкуса, сегодня в производстве напитков усиленно эксплуатируется основное коммерческое свойство углекислого газа – консервирующее (обеззараживающее, дезинфицирующее, антимикробное).

Углекислый газ выполняет функции естественного консерванта, не давая распространяться нежелательным микроорганизмам, присутствующим в воде, которая в природе никогда не является стерильной.