Родоначальником кабаков в России стала древнеславянская корчма, где каждый мог провести время за питием, едой, беседами с песнями и музыкой. И с тех самых пор ( а если говорить конкретно, то с 1563 года), кабак плотно вошёл в жизнь людей. Различные торжества, деловые встречи и обычные "попойки" проходили именно в кабаках.
В дальнейшем с кабаками началась настоящая борьба. Переименование в "кружечные дома" и полный запрет кабаков принадлежащих частным лицам. Но подобная борьба продлилась не долго и всего лишь через пару лет кабаки вернули свой прежний вид, название и частных владельцев.
Кабаки представляли из себя не только пресловутые сараи, где водка и пива лилось рекой, а контингент составляли одни лишь преступники, маргиналы и куртизанки. Были и весьма культурные заведения, имеющие внешние и внутрение убранство, изысканную кухню и напитки, дорогие представления и охрану ( для случаев если гости все же перебрали с алкоголем).
Так же кабаки сыграли не малую роль в искусстве. Казалось бы как такое возможно? Известно огромное множество картин посвященных жизни кабаков, песен ( например у известнейшего барда Высоцкого). Но огромной частью всего стал Сергей Есенин (Известный хулиган и посетитель кабаков). Конкретно же его сборник стихотворений "Москва кабацкая" изданный в 1924 году.
Если говорить о нашем времени, то кабаки это безусловно пережиток прошлого (хотя как по мне изменились лишь названия и обёртка).На смену кабакам пришли бары и их различные интерпретации. Я знаю не мало заведений имеющих название "Кабак/Кабачок" которые пытаются сохранить шарм былых времён.
Подводя итог я хочу сказать, что кабаки это целый феномен, который был принят и востребован народом. Хоть их эпоха и ушла, но мы всё так же можем прикоснуться и окунуться в ту манящую атмосферу дымных и хмельных кабаков, со стихами, песнями и танцами.