Последние года три у меня навязчивая идея купить суперскую блинницу. Купила за это время 4 штуки, ни одна не суперская)
Устраивает только диаметр 24 см, как раз чтобы сделать блинный конвертик с мясом или с капустой-яйцом, или трубочку с икрой или творогом.
Вроде выбирала и усиленное дно, и покрытие (тефлоновое, керамическое), и ручку удобную.
Всё не то, не то, снова не то.
Но непокой у меня не только огородный, но и кулинарный, в том числе он выражается не только в количестве и разнообразии приготовленной еды, но и в выборе инструментов и посуды для приготовления.
В общем, купила я наконец-то эту самую супер блинницу!!!
ЧУГУННУЮ!!! с деревянной ручкой! тяжеленную)))
Прокаливала ее с солью, остужала, мыла, смазывала маслом и снова прокаливала. Теперь работает как надо!
Но насколько прекрасно то, почти забытое чувство, когда наливаешь блинное тесто на сковороду, оно тут же шипит и мгновенно образуется кружевной тончайший блин!
И сразу перевернуть его, потому что готов мгновенно!
Обычно, когда надо быстро напечь много блинов, я ставлю сразу две или три сковороды и чик-чик-чик по очереди пеку.
А на этой моей чугунной супер блиннице я отпекла все блины быстрее, чем на трех сковородках.
Ну и в связи с приближающейся масленицей - мой рецепт тонких кружевных блинов.
Я люблю только такие, на свежем молоке (не на сметане, кефире или кислом молоке). Пробовала печь на кипятке, на дрожжах, на закваске.
Всякие разные пробовала, но остаюсь верна этому рецепту:
Молоко свежее 1 литр
Яйца 5 штук (С1)
Соль 1 щепотка (нормальная такая щепотка)
Сахар 3 столовые ложки (если не любите сладковатые блины, уменьшить сахар, но на мой взгляд это идеальное количество, подходит для несладкой начинки, а мы в основном блины едим с несладкой начинкой)
Мука
Количество муки должно быть таким, чтобы готовое тесто лилось, было очень жидким.
То есть половником наливаете на блинницу тесто и вертите ее быстро, чтобы тесто растеклось по всему донышку. Вот кстати, моя супер блинница из чугунины тяжеленькая))) целых 2 кг, вертеть ее не просто, но это мелочи)
Я не кладу масло в тесто. Смазываю кисточкой сковороду перед каждым блином.
Блин пропекается очень быстро, переворачиваю лопаткой и почти сразу снимаю на блюдо.
Ну и так раз 30)))
Какие блины любите вы? И на какой блиннице печёте? И с чем едите?)))
